HIDANGAN SOS BAGI SAJIAN BARAT DAN TIMUR

KEGUNAAN SOS ADALAH SEPERTI DIBAWAH KECUALI

• MEMEKATKAN KUAH

• MEMBERIKAN RASA TAMBAHAN

• MENINGKATKAN RUPA

• HIDANGAN MENYELERAKAN

KOMPONAN UTAMA BAGI HIDANGAN SOS

• CECAIR

• AGEN PEMEKAT

• PERASA DAN PERISA

• PEWARNA

BERIKAN SATU CONTOH AGEN PEMEKAT

NYATAKAN 1 SOS ASAS SAJIAN BARAT

BAHAN ASAS UNTUK MEMBUAT BECHAMEL SAUCE

• AIR

• SUSU

• TEPUNG

• MENTEGA

MENTEGA CAIR DAN KUNING TELUR ADALAH BAHAN UNTUK MEMBUAT SOS...............

• DEMI GLACE

• VELOUTE SAUCE

• HOLLANDAISE SAUCE

VELOUTE SAUCE MENGGUNAKAN STOK

• PERANG

• PUTIH

SOS ASAS BAGI SAJIAN TIMUR ADALAH

• SOS CILI

• SOS MANIS

• SOS SAVOURI

SOS KASTARD DIKATEGORIKAN SEBAGAI SOS

• MANIS

• SAVOURI

SOS MANIS SESUAI UNTUK HIDANGAN UTAMA