Deshidratación de hortalizas
Authored by Elna Pérez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La deshidratación es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos conocidos por la humanidad.
verdadero
falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La remoción de la humedad de la matriz del alimento evita la proliferación de microorganismos, aumentando los tiempos de vida útil y permitiendo así la conservación de los alimentos
verdadero
falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
al calentar el alimento por sobre lo 45º C, no se pierden los nutrientes
verdadero
falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El el sistema FIFO (vale decir que lo que primero ingrese al establecimiento es lo primero que debe procesarse) se empieza en la
producción
recepción
molienda
deshidratación
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuantos tipos de pelado se ha mencionado en la clase
1
2
3
4
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El pelado fisico es técnicamente el menos aconsejable por los peligros que implica en el personal, la agresividad en las pulpas de frutas y los efluentes que genera.
verdadero
falso
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