5.51 Minyak kelapa sawit

Minyak sawit menjadi tengik apabila dibiarkan beberapa minggu atau bulan. Apakah nama proses yang menyebabkan hal ini berlaku?

• Pengoksidaan

• Pengemulsian

• Hidrolisis

Pilih penyataan yang salah mengenai pengoksidaan minyak kelapa sawit.

• berlaku apabila molekul minyak sawit bergabung dengan oksigen dalam udara ataupun daripada bahan tindak balas

• menghasilkan radikal bebas dan sebatian yang berbahaya kepada kesihatan

• minyak sawit bertindak balas dengan air

Namakan tindak balas antara molekul minyak sawit dengan air dalam kehadiran enzim pencernaan

lipase atau asid untuk menghasilkan gliserol dan tiga asid lemak

• Pengoksidaan

• Pengesteran

• Hidrolisis

Apakah bahan tindak balas yang bertindak balas dengan minyak sawit dalam proses

Pengesteran?

• Air

• Alkohol

• Ester

Proses minyak sawit dipecahkan kepada titisan minyak sawit yang lebih kecil bagi meningkatkan jumlah luas permukaan minyak merujuk kepada proses ________________

• Pengemulsian

• Hidrolisis

• Pengesteran

Bagaimanakah peningkatan tambahan jumlah luas permukaan minyak sawit daripada proses pengemulsian dapat mempengaruhi kadar pencernaan minyak sawit dalam sistem pencernaan kita?

• Kadar pencernaan menjadi lebih cepat

• Kadar pencernaan menjadi lebih lambat

Proses Pengesteran asid lemak dalam minyak sawit yang bertindak balas dengan alkohol dapat menghasilkan ester (metil ester) iaitu biodiesel minyak sawit.

• Benar

• Palsu

Manakah antara berikut bukan kelebihan minyak sawit

• Tiada kolesterol

• Mengandungi vitamin A dan E

• Mengandungi asid lemak dan beta karotena (antioksida)

• Mengandungi vitamin C

• Mengandungi lemak tak tepu

Manakah BUKAN bahan antioksidan yang terkandung dalam minyak sawit

• karotena

• vitamin E

• radikal bebas

Penanaman semula dijalankan untuk mengoptimumkan penggunaan tanah bagi penanaman kelapa sawit.

• Benar

• Salah