donut

bahan asas penghasilan donut KECUALI

• tepung gandum

• yis segera

• marjerin

• lelemak

alatan yg digunakan semasa penghasilan donut KECUALI

• mesin pencetak

• mesin pengadun

• mangkuk

• proofer

alat ini digunakan untuk?

• mencanai doh

• menaikkan doh

• mengadun bahan menjadi doh

• membakar kuih

gambar menunjukkan salah satu proses penghasilan donut. suhu minyak yang betul utk proses ini ialah

• 90-100⁰C

• 110-120⁰C

• 175-185⁰C

• 190-200⁰C

bahan yg boleh digunakan sebagai hiasan donut

• snow powder

• coklat cair

• marjerin

• gula konfeksioneri

aspek yg dinilai semasa pemprosesan donut

• bau

• rupa

• rasa

• tekstur

kriteria donut yang baik ialah

• tawar

• lembut dan gebu

• warna tidak sekata

• bentuk dan saiz seragam

donut yang hendak disejuk beku hendaklah di...............terlebih dahulu.

• direbus

• dikukus

• digoreng

• dibakar

garam berfungsi sebagai...................... dalam penghasilan donut

• mengawal proses fermentasi

• membentuk donut

• menguatkan gluten

• menyerap lebihan air

inti yang boleh dimasukkan kedalam donut

(a)