Vendeur conseil en magasin CCP1 suite 1

Gérer les stocks, c’est déterminer

• le nombre de ruptures nécessaires

• un responsable de la gestion

• la quantité de produits – disponibles en magasin et en réserve – nécessaire au bon moment.

• des plannings de livraisons

Généralement, une commande est déclenchée lorsque

• j'ai du temps devant moi

• le fournisseur est disponible

• le stock d’alerte est atteint

• je suis en rupture

La gestion des stocks de produits a donc pour objectif de satisfaire la demande des clients tout en limitant le coût de stockage. Il est donc nécessaire d’éviter

• de commander

• de payer la marchandise

• de s'en occuper.

• les ruptures de stock et les surstocks.

On constate une rupture de stock lorsqu’il n’y a plus de produits (en magasin et en réserve) pour satisfaire la demande des clients. Les causes d’une rupture de stock peuvent être :

• un oubli ou une erreur de commande ou de comptage

• une mauvaise estimation des prévisions de ventes

• une capacité de stockage limitée

• une rupture de stock chez le fournisseur

Une rupture de stock a alors pour conséquences :

• – le mécontentement ou la perte de clients

• d'augmenter le CA

• – la perte de chiffre d’affaires

• la baisse de l’image de l’enseigne.

On parle de surstock lorsqu’il y a un excès de produits en magasin et en réserve.

Un surstock peut être dû à :

• – un mauvais choix de produit ou un déréférencement tardif ;

  – un merchandising inadapté ;

• – une erreur de commande ;

  – un mauvais rangement de la réserve ;

• - la météorologie peu favorable

  - l'état laborieux des infrastructures routières

• – une mauvaise estimation des ventes ;

  – des quantités minimales imposées par le fournisseur…

Pour optimiser la gestion des stocks, il convient de déterminer des niveaux de stocks en adéquation avec l’activité réelle du point de vente. Par conséquent, il est nécessaire d’exploiter :

• – l’historique des ventes en tenant compte de la fluctuation de la demande selon les saisons ;

• – des outils facilitant le comptage et les échanges de données (code EAN, technologie RIFD, EDI) ;

• – des indicateurs de valorisation de la performance des stocks et de suivi des stocks.

• - l'ambiance générale de mes équipes de vente.

Les 20/80, loi de Pareto.

On distingue 2 catégories :

• – 80 % des références réalisent 20 % du chiffre d’affaires : catégorie de produits à surveiller pour éviter les surstocks.

• - 80% des références réalisent 20% de démarque.

• – 20 % de références assurent 80 % du chiffre d’affaires : catégorie de produits à surveiller pour éviter les ruptures de stock ;

• - 20% des références réalisent 80% de surstock

Le coefficient de rotation de stock c'est :

• Inutile

• Nombre de fois où le stock moyen doit être renouvelé afin de réaliser le volume des ventes (ou le chiffre d’affaires visé) sur une période donnée.

• Indispensable pour recruter mes équipes

• nécessaire pour augmenter ma démarque

L’inventaire est l’opération qui permet à un magasin de déterminer :

• – les marchandises (abîmées, cassées, périmées ou à solder) à démarquer (démarque connue)

• - de ranger et nettoyer ma/mes réserve(s)

• – la quantité et la valeur de son stock à une date donnée

• – la valeur de la démarque inconnue et de la surmarque du magasin.