EPE 3 Elaboración y montaje de postres

¿Qué temática se usa para la decoración de la torta de crema de mantequila?

• Día del madre

• Halloween

• Pascua Resurrección

• Navidad

El fondant debe ser usado inmediatamente después de hecho

• Verdadero

• Falso

El colorante utilizado en clases para teñir el fondat fue:

• Liquido

• Polvo

• Liposoluble

• Gel

Qué tipo de bizcochuelo se realizo en clases

• Liviano

• Pesado

• Mediano

¿Qué masa se realizo en clases para cubrir la torta?

• Pastillaje

• Fondant

• Pasta Goma

• Ganache

¿Qué ingredientes se usaron para el fondant que se realizó en clases?

• Azúcar flor, glucosa, CMC, agua, manteca, glicerina

• Azúcar flor, CMC, glicerina, glucosa en polvo, agua, manteca

La Torta red Velvet es un tipo bizcochuelo

• Liviano

• Mediano

• Pesado

El suero que se agrega al cremado de la torta red velvet se realiza con:

• Vinagre de vino tinto, leche entera, bicarbonato

• Jugo de limón, leche descremada, polvos de hornear

• Vinagre de manzana, leche entera, bicarbonato

• Vinagre de vino blanco, leche descremada

La crema de mantequilla que se usó para la torta red velvet fue

• Frosting

• Crema Americana

• Crema mantequilla italiana

• Crema mantequilla Alemana

El suero que se prepara para la mezcla de la torta Red Velvet ayuda a este para:

• Entregar sabor

• Aportar color

• Aportar suavidad y esponjosidad

• Aportar Crocancia