MAQUINARIAS Y EQUIPAMIENTOS DE PANADERIA

Este tipo de horno pueden ser a energía (gas, electricidad, leña) calienta la masa de aire que se encuentra dentro de la cámara del horno y esta masa de aire caliente cocina los alimentos no llevan una cámara de ventilación para difundir el calor de forma pareja.

• HORNO DE CONVECCION

• HORNO CONVENCIONAL

• HORNO REFRACTARIO

• HORNO MICROONDAS MODELO 2000

Estos hornos producen con el mismo principio de calentar la masa de aire de la cámara, pero a diferencia de aquellos poseen ventiladores forzadores que producen una circulación de aire logrando una cocción pareja en todos los sectores del horno.

• HORNO CONVENCIONAL

• HORNO DE CONVECCION

• HORNO ROTATORIO

• NINGUNO

CUAL ES EL NOMBRE DE ESTE HORNO

• HORNO CONVENCIONAL

• HORNO DE CONVECCION

• HORNO DE PISO REFRACTARIO

• MICROONDAS NINVUS 2000

Como su nombre lo indica, en esta cámara se puede controlar la fermentación ya que son programables, de manera que, programándolas a la temperatura que sea adecuada en cada caso y la hora de inicio y fin de la fermentación permite fermentar diversas elaboraciones en el momento en que sea necesario

• FALSO

• VERDADERO

Esta es una máquina que sirve para extender masas de hojaldres o similares dándoles el grosor deseado. Constan de un cuerpo central (donde va incorporado el motor y los rodillos), y dos alas, una por banda con lonas movibles.

• FALSO

• VERDADERO

CUAL ES EL NOMBRE DE ESTE EQUIPAMIENTO

• LAMINADORA

• DIVISORA

• AMASADORA LISA

• CORTA PASTA