Metier et Formation

Restaurant c'est

• ensemble des activités liées au déplacement des personnes dans le cadre d’une activité de loisir

• est un établissement où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement

• établissement où l'on reçoit les voyageurs, où l'on loue des chambres à un prix journalier.

les formes d’exploitation Moderne d’hôtellerie

• Même principe que l'hôtellerie classique est traditionnelle

• Même principe que ... avec d’autres formules d’hébergement

• il s’agit d’une formule de restauration rapide et simplifiée située au bord des autoroutes

Fast-food c'est

• il s’agit d’une formule de restauration rapide et simplifiée située au bord des autoroutes

• sur place ou à emporter, n'importe quand, Cette formule de restauration importée des Etats-Unis propose à sa clientèle, principalement jeune,

• unité de restauration intégrée dans un ensemble comprenant différents centres d’intérêts

Restauration ferroviaire

• se compose de vente ambulante, de wagon restaurant classique, de Plateaux repas et de formules grill

• Compte tenu de la durée des croisières, ce moyen de Transport offre plusieurs types de restaurants à bord qui vont du self-service au repas

• commerciale a pour but de faire gagner de l’argent à ceux qui ouvrent une affaire. Elle s’adresse à tous les publics et est soumise à la « loi du marché »

Définissez CGCP

Toute entreprise de restauration commerciale ou de collectivité se devise en quatre services principaux

• SERVICE DE PRODUCTION

• SERVICE DE DISTRIBUTION

• SERVISE DE STOCKAGE

• SERVISE D’ADMINISTRATION

• COMITE LOCALE

Hôtel C'est :

• ensemble des activités liées au déplacement des personnes dans le cadre d’une activité de loisir.

• établissement où l'on reçoit les voyageurs, où l'on loue des chambres à un prix journalier.

• est un secteur d’activité faisant partie et rattaché économiquement à celui du Tourisme.

Le Motel se situe à

• les Axes routières

• non défini

• Hors agglomérale

La personne qui s'occupe de la prise de commande au restaurant, l'accueil des clients et la formation du personnel C'est

• Le sommelier

• Le directeur de la restauration

• Le maître d'hôtel

• Le Chef de rang