kiểm tra công nghệ

Đặc điểm của phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là gì?

• Dễ gây biến đổi các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm

• Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp

• Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm

• Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo

Nêu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?

• Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh

• Thực phẩm đóng hộp không phải chú ý hạn sử dụng

• Để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm chín

• Sử dụng khoai tây mọc mầm

Có bao nhiêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?

• 1

• 2

• 3

• 4

Ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm là gì?

• Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa

• Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm

• Làm tăng thời gian bảo quản thực phẩm

• Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau

Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều,  trong quá trình chế biến?

• Chất béo            

• Tinh bột          

• Vitamin   

• Chất đạm

Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

• Ướp và phơi                      

• Rang và nướng

• Xào và muối chua                                  

• Rán và trộn dầu giấm

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

• Làm lạnh và đông lạnh                                

• Luộc và trộn hỗn hợp

• Làm chín thực phẩm                                    

• Nướng và muối chua

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?

• Trộn hỗn hợp      

• Luộc  

• Trộn dầu giấm          

• Muối chua

Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

• Hấp  

• Muối nén                 

• Nướng

• Kho

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

• Canh chua            

• Rau luộc                 

• Tôm nướng              

• Thịt kho