KUIS 1 CAKE PERKAWINAN

Basic cake yang biasa digunakan untuk cake perkawinan adalah, kecuali...

• Sponge cake

• butter cake

• genuises cake

• chiffon cake

Sponge Cake yang baik adalah

• Lembut

• Remah kasar

• Pori-pori besar

• Berlubang

Bahan utama membuat cake adalah .....

• tepung terigu, gula, telur, air

• tepung terigu, gula, lemak, susu

• tepung terigu, gula, telur, lemak

• tepung terigu, telur, lemak, susu

Meningkatkan tekstur lebih halus, meningkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah .....

• baking soda

• baking powder

• emulsifier

• garam

Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat .....

• cake mengembang

• cake akan beremah

• cake moist

• cake bantat

Cake yang tinggi, ringan dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang, disebut...

• Chiffon cake

• Sponge cake

• Butter cake

• Genoise cake

• Classic european style cake

Cake dengan ciri-ciri tekstur cake kering dan ringan termasuk klasifikasi dari cake ...

• Chiffon cake

• Sponge cake

• Butter cake

• Genoise cake

Cake di atas memiliki ciri ringan, remahnya lembut, dan cake sangat mengembang, termasuk dalam klasifikasi cake ...

• Genoise cake

• Butter cake

• Sponge cake

• Pound cake

• Chiffon cake

Fungsi gula dalam pembuatan cake diantaranya ialah menghaluskan crumb, memberi rasa manis, membantu aerasi, mejaga kelembapan. Jenis gula yang sering digunakan dalam pembuatan cake ...

• Gula halus

• Palm sugar

• Brown sugar

• Gula kastor

• Guls sirup

Telur ayam terdapat dua bagian yaitu kuning telur 25% dari berat bersih telur utuh dan putih telur, berapa berat utuh telur ...

• 25 g

• 45 g

• 50 g

• 60 g