LE SUCRE
Authored by cyrille SKRUBA
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
D'ou provient le saccharose ?
Canne à sucre
Betterave sucrière
Carotte
Pomme de terre
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les rôles du sucre en panification.
Il participe à la fermentation
Il augmente la conservation
Il durcit la mie
Il agit sur la coloration de la croûte à la cuisson
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Les 2 molecules qui constituent le saccharose sont :
Le fructose
Le glucose
Les lipides
Les glucides
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Le sucre est un agent de :
Conservation
Coloration
Fermentation
Liaison
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
La betterave sucrière fabrique :
Le glucose le jour
Le glucose la nuit
Le fructose le jour
Le fructose la nuit
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La canne à sucre appartient à la même famille que :
le blé
les épinards
les carottes
les tomates
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
la betterave à sucre appartient à la même famille que :
le blé
les épinards
les carottes
les tomates
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