BÀI TẬP 2

Nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh trong phòng bảo quản là bao nhiêu?

• Nhiệt độ dưới 0⁰C, độ ẩm 95%.

• Nhiệt độ 0⁰C – 2⁰C, độ ẩm 50%.

• Nhiệt độ 0⁰C – 20⁰C, độ ẩm 90%.

• Nhiệt độ 0⁰C – 2⁰C, độ ẩm 85%.

Để hạn chế tốn thất do dịch Newcastle gây ra, trong chăn nuôi cần chủ động làm gì?

                                          

         

 

• Tiêm vacxin.  

• Vệ sinh chăn nuôi và tiêm vacxin.   

• Chăm sóc tốt và chọn giống tốt.  

• Nuôi dưỡng tốt và lai giống.

Người chăn nuôi  phải ngừng sử dụng kháng sinh trước khi mổ thịt bao lâu?

                 

        

    

• 1 đến 2 ngày.    

• 3 đến 7 ngày.

• 7 đến 10 ngày.   

• Vẫn sử dụng kháng sinh.

Cách xử lý Vac xin nhược độc khi sử dụng còn thừa như thế thế nào?

  

            

              

• Tiêu hủy bằng tác nhân lý, hóa.  

• Bảo quản tiếp ở 2⁰C – 8⁰C.  

• Ngày mai bán lại cho người khác.

• Đổ bỏ.

Vac xin lở mồm long móng thế hệ mới được dùng để phòng bệnh cho vật nuôi nào?

                     

      

       

• Heo, gà, vịt.

• Heo, trâu, bò.   

• Bò, chim cút   

• Chó, mèo, heo.

Loại nông sản nào không nên bảo quản ngăn đông của tủ lạnh? 

              

              

                               

• Sữa tươi.

• Thịt gà.    

• Cá lóc    

• Khô mực.

Vì sao trong bảo quản thịt, dùng muối để ướp thịt?

                                                  

        

• Muối sát khuẩn.  

• Muối kích thích hoạt động của enzim.      

• Tạo điều kiện vi khuẩn lactic hoạt động.      

• Muối làm tăng độ ẩm của thịt.

Ở địa phương em nông dân thường bảo quản cá linh trong mùa nước nổi như thế nào?

              

                       

            

• Phơi khô.

• Đóng hộp   

• Làm mắm

• Đông lạnh

Sữa chế biến thành sản phẩm nào, hỗ trợ tiêu hóa cho người sử dụng?

 

           

             

• Phô mai.   

• Sữa không đường.

• Sữa bột.    

• Sữa chua.

Trong công nghệ chế biến thịt, sản phẩm nem chua được chế biến như thế nào?

             

      

                               

• Da heo thái sợi, xào chín với thịt

• Thịt chín ủ lên men với muối  

• Thịt xào chín với sợi đu đủ    

• Thịt sống xay nhuyễn, ủ lên men.