Максимальное количество слоев для дефростации пирожное Макарон?

• 1 или 2

• Только в 1 слой

• Можно до 3 слоев

Температура Гляссе?

• +74- +88С

• Не выше +74С

• Не выше +72С

Как правильно сервировать Домашний Баскет?

• 3 салфетки влажные + 3 салфетки бумажные

• 3 салфетки влажные + 4 салфетки бумажные

• 4 салфетки влажные + 4 бумажные

Состав оригинальной панировочной смеси?

• 1 мешок муки /1 пакет соли /1 пакет OR приправы /1 пакет яично-молочной смеси

• 1 мешок муки/1 пакет OR приправы/1 пакет яично-молочной смеси

• 1 пакет муки/1 пакет приправы OR/0.5 пакета соли /1 пакет яично-молочной смеси

После скольких панирований необходимо просеивать смесь и менять воду?

• После панирования 2х любых партий продукта

• После панирования каждой партии любого продукта

• После панирования подряд 3 раза: крыло,байтс ,ноги и 2 раза подряд: филе и стрипсы

Сотрудник сервиса работает на линии в куртке с длинными рукавами.Есть отклонение?

• Нет отклонения

• L1 FS Сотрудники соблюдают стандарты гигиены,униформы,волос и отсутствие волос в ПБО

• L1 FS Потенциально перекрёстное загрязнение не наблюдает

На решетке,рядом с панировочным столом ,обнаружена нить.Есть отклонение?

• Нет отклонения

• L1 FS Потенциально перекрёстное загрязнение не наблюдается

• L3 FS Перекрёстное загрязнение не наблюдается

При экстренной дефростации ,над контейнером с мясом висит шланг от химии. Есть отклонение?

• Нет отклонения

• L3 FS Перекрёстное загрязнение не наблюдается

• L1 FS Потенциально перекрёстное загрязнение не наблюдается

Есть ли отклонение на фото?

• Нет отклонения

• L1 FS Потенциально перекрёстное загрязнение не наблюдается

• L1 FS Расходные материалы для уборки и оснащения доступны,в рабочем состояние и чистые

• L1 FS Уборочный инвентарь в наличие ,в исправном состояние ,чистый

У сотрудника украшение для волос со стразами .Есть отклонение?

• Нет отклонения

• L1 FS Потенциально перекрёстное загрязнение не наблюдается

• L1 FS Сотрудники соблюдают стандарты гигиены,униформы,волос и отсутствие украшений в ПБО