LES OEUFS ET OVOPRODUITS

La dénomination « œuf » est réservée à l’œuf de ...

• Autruche

• poule

• poisson

Quel poisson utilise-t-on pour avoir du caviar ?

• Saumon

•  esturgeon

• Daurade

Quelles sont les catégories des oeufs utilisés par l’industrie agroalimentaire pour faire des ovoproduits

• A

• B

• C

Le poids d'un oeuf qui fait entre 53 g à 62 g équivaut à quel calibre ?

• Gros

• petit

• Moyen

Le poids d'un oeuf qui fait moins de 53 g équivaut à quel calibre ?

• gros

• Petit

• moyen

Combien pèse en moyenne un jaune d'oeuf ?

Les ovoproduits de première transformation sont :

• sont simplement issus du cassage des œufs

• sont soit des œufs cuits, des ovoproduits formulés et/ou cuisinés par l’IAA

Quels sont les cuissons d'oeufs qui entrent dans la famille des oeufs cuits "avec coquille"

• Dur

• Omelette

• Mollet