QUIZ HERBAL DAN REMPAH

Rempah-rempah dapat diklasifikasikan berdasarkan asal dari bagian pohon,

1)     Rimpang       ---------     Jahe, kunyit, temulawak, lempuyang, temu

                                     ireng

2)     Bunga           --------     Cengkeh, bunga lawang

3)     Kulit batang  --------     Kayu manis, kayu secang

4)     Biji                --------     Pala, kemiri,

5)     Buah              --------    Lada, merica

6)     Daun            --------     Salam, sereh

Yang mempunyai karakteristik bagian dalam rimpang berwarna jingga terang mengandung senyawa kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin, desmetoksikumin dan bisdesmetoksikurkumin adalah….

• JAHE

• KENCUR

• TEMULAWAK

• KUNYIT

• LEMPUYANG

MPerhatikan kelompok rempah berikut

1)     Jahe, cabai

2)     Bunga lawang, ketumbar

3)     Pala, kapulaga

Berdasarkan kesamaan karakter nya, berturut-turut 1,2,3 digolongkan sebagai rempah ....

• Pedas, mengandung senyawa fenolik, umbelliferous

    

•   Mengandung capcaisin, umbelliferous, mengandung senyawa fenolik

• Mengandung senyawa fenolik, umbelliferous, pedas

• Umbelliferous, pedas, buah aromatic

• Pedas, umbelliferous, buah aromatikC

Gambar ini merupakan tanaman hasil perkebunan bahan penyegar.

Nama tanaman di atas adalah ....

• TEH

• KOPI

• COKLAT

• TEMBAKAU

• KOLA

apa nama rempah yang ada dalam gambar

• KAPULAGA

• JINTEN HIJAU

• KAPULAGA INDIA

• KAPULAGA HIJAU

• JINTEN

Kandungan pada rempah yang menimbulkan sifat aromatik adalah ....

• MINYAK ATSIRI

• OLEOREOSIN

• LEMAK

• MINYAK BULUS

• RESIN

Kadar air yang diharapkan pada produk simplisia berkisar ....

• 6-8 %

• 1-3 %

• 8-10 %

• 5-6 %

• 11-15 %

Prinsip dasar Pengolahan makanan Herbal salah satunya memasak bahan makanan tanpa menggunakan minyak disebut

• Mengukus

• Memanggang

• Menyangrai

• Menggoreng

• Mengeringkan

bahan dasar produk herbal yang diperoleh dari pengambilan sebagian atau keseluruhan bagian bawah tanaman yang menghujam ke dalam tanah adalah

• simplisia akar

• simplisia rimpang

• simplisia batang

• simplisia ubi

• simplisia bunga

Hal utama yang harus diperhatikan pada proses penjemuran simplasia menggunakan sinar matahari adalah

• Suhu sinar matahari

    

• Tingkat panas sinar matahari

• Ketebalan tumpukan

• Alas untuk penjemuran

• Disajikan dalam bentuk utuh

Gambar ini menunjukkan salah satu jenis biji kopi yang sangat terkenal yaitu ....

• Biji Kopi Robusta

• Biji Kopi Arabica

• Biji Kopi Luwak

• Biji Kopi Gayo

• Biji Kopi Liberika