ZAT ADITIF 5

Dari beberapa jenis makanan menggunakan pewarna agar menarik. Berikut pewarna yang sering digunakan:

(1)  Tartrazin

(2)  Kurkumin

(3)  Eritrosin

(4)  Klorofil

(5)  Karoten

(6)  Karmoisin

 

Yang merupakan pewarna alami antara lain nomor….

• A.    (1),( 2), dan (3)

• B.    (2), (4), dan (5)

• C.    (3), (4), dan (6)

• D.    (4), (5), dan (6)

Cendol/Dawet dan Klepon menggunakan bahan kimia alami dalam proses pembuatannya. Jenis bahan kimia alami yang digunakan dan manfaatnya dalam makanan tersebut adalah....

• Zat pemanis alami madu, berguna untuk memberikan atau menambah rasa manis pada makanan

• Zat pewarna alami daun pandan, berguna untuk memberikan warna pada makanan supaya lebih menarik.

• Zat pengawet alami garam, berguna untuk membuat makanan menjadi tahan lama (awet).

• Zat penambah rasa alami MSG, berguna untuk memberikan rasa supaya lebih gurih.

Dari beberapa minuman yang disajikan, ditemukan pemanis sebagai berikut:

1)    Sorbitol

2)    Karamel

3)    Aspartam

4)    Madu

5)    Kulit kayu manis

6)    Sakarin

 

Yang merupakan pemanis alami antara lain nomor….

• 1), 2), dan 3)

• 2), 4), dan 5)

• 3), 4), dan 6)

• 4), 5), dan 6)

Pernyataan berikut yang benar berkaitan dengan zat aditif yang terdapat dalam makanan tersebut adalah....

• Mengandung biji jagung pilihan

• Digunakan pemanis sintetis dan alami

• Penyedap rasa yang digunakan adalah MSG

• Pewarna yang digunakan adalah pewarna alami

Pewarna makanan banyak digunakan dalam industri kuliner dan pangan dengan alasan untuk mempercantik produk makanan. Warna-warna cerah pada makanan memang menarik dan menggugah selera. Namun seperti kita ketahui, banyak para penjaja makanan yang menggunakan pewarna sintetis dalam membuat suatu makanan. Pewarna sintetis yang digunakan bisa memberikan dampak yang bahaya bagi kesehatan, oleh karena itu sebaiknya para penjaja makanan bisa menggunakan pewarna alami untuk membuat makanannya.

Dari pernyataan di atas, bahan apa sajakah yang bisa dijadikan sebagai pewarna alami….

• A.    Daun singkong, buah naga, dan jambu biji

• B.    Ubi ungu, kunyit, dan daun pandan

• C.    Gula merah, kencur, dan buah naga

• D.    Jahe, lengkuas, dan kencur

Bahan kimia yang berfungsi sebagai pemanis sintesis yang ditambahkan pada minuman ringan adalah...

• gula pasir

• gula merah

• madu

• aspartam

Perhatikan daftar komposisi makanan berikut.

1) Tartrazin

2) Kalium sorbat

3) Gula

4) Ekstrak blue berry

Bahan kimia yang berfungsi sebagai pengawet adalah...

• 1

• 2

• 3

• 4

Perhatikan data berikut!

1) Pandan

2) Gula

3) Kunyit

4) Wortel

5) garam

Zat aditif makanan yang berfungsi sebagai pengawet dan pewarna berturut-turut ditunjukkan nomor ….

• A.(1), (2) dan (3), (4)

• B.(2), (3) dan (4), (5)

• C.(1), (3) dan (2), (5)

• D.(2), (5) dan (1), (3)

Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena ….

• Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian

• Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan

• Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan

• Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu

Diantara pernyataan berikut ini yang merupakan keunggulan dari zat pewarna alami dibandingkan zat pewarna buatan adalah…

• a. tersedia dalam beragam macam warna

• b. lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan

• c. mudah diperoleh dan harganya murah

• d. warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya