LATIHAN SOAL PCKI 1

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat marzipan adalah....

• kacang tanah

• kacang almond

• kacang merah

• kacang mete

• kacang tanah dan mete

alat ini digunakan untuk menghias kue, nama alat ini adalah....

• rak kue

• loyang

• rotary cake

• decoration cake

• rack pan

salah satu bahan penghias kue yang disebut....

• icing glaze

• icing sugar

• fondant

• marzipan

• gum paste

Ornamen yang terbuat dari bahan dasar icing dan glazez akan memiliki hasil yang baik, jika...

• basah

• kering

• setengah basah

• setengah kering

• keras

alat ini digunkan untuk menghias kue dari butter cream, yaitu...

• paku mawar water one

• scrapper

• smotter

• gunting

• spluit

alat ini digunakan untuk menghias kue, yaitu.....

• piping bag

• alas kue

• spatula

• pisau roti

• pisau palet

jenis cokelat yang pemakaiannya harus melalui proses tempering yaitu dengan menaikkan suhu cokleat hngga 45 derajat C, menurunkannya menjadi 27 derajat c dan menaikkannya kembali hingga 30-32 derajat C adalah....

• ganache

• compound

• royal icing

• couverture

• praline

bahan penghias cake yang terbuat dari bahan dasar gula atau syrup gula yang dapat diberi tambahan aroma buah-buahan adalah.....

• chocolate

• glaze

• marzipan

• butter cream

• gum paste

dalam proses pembuatan cokelat modeling agar mendapatkan hasil yang elastis maka coklat blok ditambahkan dengan....

• margarine

• gula halus

• putih telor

• glukose

• shortening

bahan hiasan kue yang tidak dapat dimakan (non edible eat) adalah...

• gum paste

• lilin

• mazipan

• fondant

• butter cream