Menú 2

Época en el que surgieron los primeros menús

• Siglo XXI

• Siglo XV

• Siglo XVIII

• Siglo IXX

Es el listado de los platillos que componen una comida y por extensión el listado de los platillos que se ofrecen en un establecimiento de servicio de alimentos,

• Carta

• Listado

• Catalogó

• Menú

La palabra menú data de ___, pero la costumbre de presentar menús (lista de platillos)

Que entiendes por un menú con platillos establecidos

Es aquel que nunca cambia de platillos por un periodo más o menos largo, muchas cafeterías y restaurantes con menú amplio utilizan este sistema.

• menú básico

• Menú cíclico:

• Menú de temporada

• menú fijo

Un menú que en esta categoría usualmente está ordenado por entradas y postres separados, pero el resto de la comida tiene un solo costo y a veces se incluye bebida.

• Menú cíclico

• Table d’hotel menú

• Menú semi a la carta

• Menú fijo

Es el menú del día, puede ser comida corrida, casera que va cambiando día con día. Es elaborado sin previa programación, tiene mucho que ver con lo que hay en el almacén y que se puede utilizar para realizarlo.

• Menú básico

• Menú fijo

• Menú Du Jour

• Menú temporal

Es aquel que varía periódicamente, los restaurantes de alto nivel son los que utilizan este sistema (invierno, primavera, verano y otoño).

• Menú cíclico

• Menú rotativo

• Menú de temporada

• Menú básico

Es aquel que diario varía y debe ser más uno o más dos días adicionales al número de días semanales, por ejemplo: si el comedor está abierto cinco días, la rotación será de seis a siete días

• Menú semifijo

• Menú rotativo

• Menú cíclico

• Menú básico

Como se clasifican los menús