Dodatki do żywności 1g

Jakie funkcje pełnią dodatki do żywności?

• utrwalające

• kształtujące strukturę

• kształtujące cechy sensoryczne

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Substancje słodzące służą do:

• rozpuszczania i rozcieńczania substancji dodatkowych

• nadania słodkiego smaku środkom spożywczym

• przywracania albo wzmacniania barwy środkom spożywczym

• przedłużania trwałości środka spożywczego

Lecytynę, kazeinian sodu, estry kwasów tłuszczowych zaliczamy do:

• substancji zagęszczających

• barwników

• emulgatorów

• konserwantów

Substancją słodzącą nie jest

• aspartam

• acesulfam K

• sacharoza

• agar

Substancją zagęszczającą jest (wybierz wszystkie poprawne odpowiedzi)

• agar, guma arabska, mączka chleba świętojańskiego

• witamina C

• sacharyna

• koszenila

Co oznacza litera E na opakowaniach produktów spożywczych?

• Jest to znak żywności ekologicznej.

• Informuje o tym, że zastosowane substancje dodatkowe są uwzględnione na liście zatwierdzonej przez Unię Europejską

• Informuje o ekonomicznej cenie.

• Jest to informacja o jakości produktu.

Aby zapobiegać ciemnieniu owoców dodaje się

• kwasu askorbinowego

• benzoesanu sodu

• azotanów

• karotenu

Pektyna (E440) jest pełni rolę

• barwnika

• substancji zagęszczającej

• konserwantu

• regulatora kwasowości

Cukier wanilinowy zawiera aromat

• naturalny

• sztuczny

• identyczny z naturalnym

Przeciwutleniaczem jest

• lecytyna rzepakowa

• kwas askorbinowy

• amoniak

• kwas sorbowy