pan-past

Es el nombre que recibe la mezcla una vez formada o amasada.

• Amasijo

• Amasar

• Bolillo

• Pan

Cuales son los ingredientes básicos de una masa con levadura?

• harina, sal, leche, levadura, azúcar

• harina, sal, grasa, levadura, azúcar

• harina, sal, levadura, azúcar, agua

• harina, levadura, sal, aceite, huevos

¿como se prepraba el pan en la antiguedad?

• gusanos y tierra

• semillas machacadas con agua

• hojas y frutos

• carne y maíz

La levadura para logran un correcto fermento necesita

• Alimento - humedad - temperatura

• Alimento - sal - humedad

• Humedad - agua - temperatura

• Humedad - alimento - azúcar

existen dos tipos de agua segun sus caracteristicas y son:

• aguas duras y blandas

• aguas turbias y claras

• aguas dulces y saladas

• aguas oscuras y blancas

son los huecos de la miga del pan. Se originan cuando el aire queda atrapado entre las redes de gluten. Su tamaño y distribución pueden llegar a caracterizar diversis tipos de pan

• alveolos

• poros

• espacios

Operación consistente en amasar  harina y materia grasa hasta obtener una mezcla que recuerda un poco a la arena.

• Enarenar

• Arenar

• Amasar

• Mezclar

Harina de trigo.

Harina de centeno.

Harina de cebada.

son harinas.

• con gluten

• sin gluten

Harina de amaranto.

Harina de frijol.

Harina de mijo.

Harina de nuez.

Harina de papa.

Harina de quinoa.

Harina de arroz.

Harina de garbanzos.

Harina de lentejas.

Harina de almendras.

son harinas.

• con gluten

• sin gluten

La _______ es el principal azúcar (o carbohidrato) de origen natural que hay en la leche y los productos lácteos. La lactosa está formada por glucosa y galactosa, dos azúcares simples que el cuerpo utiliza directamente como fuente de energía.