Conservación de alimentos

Selecciona el gas que se le coloca a las papas para evitar la rancidez de la grasa

• Nitrógeno

• Oxígeno

• Ozono

• Helio

Selecciona los métodos donde se matan a los microorganismos

• Frío

• Esterilización

• Desinfección

• Deshidratación

Selecciona los dos métodos donde al disminuir la humedad del producto los microorganismos no crecen

• Salado

• secado al sol

• Pasteurización

• Envasado al vacío

Identifica el método donde al disminuir el pH del producto evita el crecimiento bacteriano

• envasado al vacío

• deshidratación

• adición de azúcar

• acidificación

Selecciona al alimento donde es conveniente utilizar el método de adición de azúcar

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En la ​ (a)   ​ se lleva a cabo al calentar por tiempo prolongado un alimento (ejemplo hervir el agua), en la ​ (b)   se utiliza el vapor para eliminar ​ (c)   , mientras que en la ​ (d)   se pasa el líquido por una placa a altas temperaturas por pocos segundos para matar bacterias sin perder las propiedades​ (e)  

• pasteurización
• esterilización
• microorganismos
• ultrapasteurización
• organolépticas

Coloca el método de conservación con el ejemplo de los alimentos

• Adición de azúcar

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• Deshidratación

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• Congelación

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• Ultrapasteurización

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• Salazón

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Coloca la imagen del empaque con el material del que está hecho

• tetrapack

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• Hierro

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• aluminio

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• vidrio

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• Aluminio

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Identifica la sección del producto donde se aplica el método de atmósferas modificadas

En el método de ​ (a)   se elimina el agua del producto, al utilizar el ​ (b)   se elimina el agua usando poca temperatura, al adicionarle ​ (c)   se deshidrata por un proceso de ​ (d)   donde el agua sale del producto para nivelar la concentración, la ​ (e)   es el porceso donde el agua se elimina usando temperatura baja y sublimación del agua, en este método se conservan las propiedades organolépticas

• deshidratación
• sol
• sal
• ósmosis
• liofilización
• ácido
• calor