EVALUACIÓN UNIDAD 2 QUINTO TURISMO 2023

¿Cuáles son los tipos de servicios que se pueden dar en restaurantes y bufets?

• Servicio a la americana

  Silver Service - Servicio a la inglesa Servicio a la francesa Servicio en Gueridón o rusa

• Servicio a la mesa Buffet Asistido Autoservicio Degustación

• TODAS SON CORRECTAS

¿Qué es el servicio al cliente en un restaurante?

• La forma en que se atiende una mesa o la sirve.

• El éxito del negocio de hostelería.

• Las normas básicas de protocolo a tener en cuenta.

¿Cuál de los siguientes servicios requiere una capacitación especial?

• Servicio a la americana

• Silver Service - Servicio a la inglesa

• Servicio a la francesa

¿Cuál de los siguientes servicios es el más vistoso y requiere más habilidad y conocimientos?

• Servicio a la americana

• Silver Service - Servicio a la inglesa

• Servicio en Gueridón o rusa

¿Qué tipo de servicio se caracteriza por ser "Self-Service"?

• Servicio a la mesa

• Buffet Asistido

• Autoservicio

¿Cuál de los siguientes aspectos se debe tener en cuenta al elegir un tipo de servicio?

• El concepto de servicio que se desea ofrecer y al público al que va dirigido

• La disponibilidad de espacio en el local, La ubicación del servicio de exposición al cliente

• Todas las anteriores.

1. ¿En qué zona de la cocina ocurre la transformación de los ingredientes a los platillos que se ofrecen en el restaurante?

• 1. a) Zona de preparación fría

• 1. Zona de preparación caliente

• 1. Zona de emplatado

¿En qué zona se preparan los platos fríos como ensaladas, tablas de carnes frías y quesos?

• Zona de emplatado

• Zona de preparación caliente

• Zona de preparación fría

1. ¿En qué zona se colocan los platillos ya servidos para darles los toques finales antes de llevarlos al comensal?

• 1. Zona de preparación caliente

• 1. Zona de emplatado

• 1. Zona de lavaplatos

1. ¿En qué zona se recomienda que esté un poco apartada por cuestiones de higiene y cuente con agua caliente y fría?

• Zona de lavaplatos

• Zona de preparación fría

• 1. Zona de preparación caliente