CONSERVACIÓN

¿Cuál es el objetivo de la conservación

• Tener productos peores

• Mantener productos en perfectas condiciones higiénico-sanitarias

• Preservar la salubridad

• Conservar cualidades organolépticas el mayor tiempo posible

¿Por qué se deteriora un producto?

• Proliferación Microorganismos

• Envasar al Vacio

• Tenerlo en la nevera

• Tenerlo Congelado

La técnica de conservación tiene que ser la más adecuada a nuestros intereses y los del alimento

• Verdadero

• Falso

Sistemas De Conservación en Frio

• Refrigeracíon

• Vacio

• Marinada

La pasteurización a baja temperatura se realiza a

Con que otro sistema físico se tiene que completar la pasteurización

• Esterilización

• Desecación

• Refrigeración

• Todos son correctos

¿Qué máquina se observa en la fotografía

La esterilización es un sistema físico de frio

• Verdadero

• Falso

Es un sistema de conservación fisico en frio

Ordenados los alimentos correctamente estibados en una nevera. ¿Cuál sería el primero?

• Cocinado

• Carne y Pescado

• Aves y Caza

• Fruta y Verdura

• Nada en el suelo