Câu hỏi trắc nghiệm

1. Yếu tố quan trọng của lấy mẫu thực phẩm là gì?

• A. Đồng nhất

• B. Đại diện

• C. Cả A và B

• D. Ổn định

2. Yêu cầu đối với người lấy mẫu là:

• A. Được đào tạo và có chứng chỉ về kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm.

• B. Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, trang thiết bị phục vụ lấy mẫu.

• C. Phải tiến hành lập biên bản lấy mẫu và dán tem niêm phong mẫu.

• D. Cả 3 đáp án trên

3. Dụng cụ thông thường để lấy mẫu dạng bột trực tiếp như:

• A. Thìa xúc

• B. Kéo inox

• C. Khay trộn

• D. Cả 3 đáp án trên

4. Lấy mẫu phục vụ điều tra các vụ ngộ độc thường áp dụng kỹ thuật lấy mẫu phi xác suất đúng hay sai?

• A. Sai

• B. Đúng

5. Lấy mẫu kiểm tra chất lượng của lô sản phẩm trên thị trường thường áp dụng kỹ thuật lấy mẫu?

• A. Lấy mẫu ngẫu nhiên

• B. Lấy mẫu hệ thống

• C. Lấy mẫu phân tầng

• D. Lấy mẫu theo cụm

6. Số lượng phần mẫu cần lấy?

• A. 1 phần mẫu

• B. 2 phần mẫu

• C. 3 phần mẫu

• D. Phụ thuộc Tổ chức/Cơ quan có thẩm quyền/ Trưởng đoàn yêu cầu

7. KIT thuốc trừ sâu áp dụng cho đối tượng thực phẩm nào?

• A. Rau quả tươi

• C. Rau quả khô

• B. Rau quả luộc

• D. Rau quả ngâm

8. Các sản phẩm nào thường có nguy cơ chứa hypoclorid?

• A. Thịt, cá và các sản phẩm

• B. Rau củ ngâm: dưa muối, cà muối, măng ngâm...

• C. Rau quả tươi

• D. Mứt, ô mai, các loại hạt

9. Kit kiểm tra nhanh phẩm màu kiềm trong thực phẩm có đối tượng mẫu là:

• A. Thịt, cá và các sản phẩm

• B. Rau củ ngâm: dưa muối, cà muối, măng ngâm...

• C. Kẹo, bánh, các loại mứt, hạt bí, hạt dưa, nước giải khát....

• D. Rau củ ngâm: dưa muối, cà muối, măng ngâm...

10. Giới hạn phát hiện của KIT nitrit trong thực phẩm?

• A. 0,3 ppm

• B. 0,5 ppm

• C. 0,1 ppm

• D. 50 ppm