Sweet Sauce

Sajian dessert sering dikenal sebagai…

• The middle course

• The last course

• The sweet course

• The sweetest course

1.      Bagaimana penangan kuning telur sebagai bahan pengental saus…

• Perlakuan pengentalan dengan kuning telur harus dilakukan secara didiamkan agar kuning telur tidak berbutir

• Perlakuan pengentalan dengan kuning telur harus dilakukan secara lambat agar kuning telur tidak berbutir

• Perlakuan pengentalan dengan kuning telur harus dilakukan secara cepat agar kuning telur tidak berbutir

• Perlakuan pengentalan dengan kuning telur harus dilakukan secara suhu yang panas agar kuning telur tidak berbutir

Mengapa saus yang disajikan tidak boleh untuk mengubah rasa asli dari bahan dessert nya sendiri?

• Kurang mempercantik hidangan

• Membuat kualitas dessert berkurang

• Menutup kekurangan rasa yang kurang enak

• Dapat menyebabkan rasa dari bahan aslinya menjadi hilang.

Apa saja fungsi dari sweet sauce?

1.      Sauce yang digunakan dalam dessert mempunyai rasa manis dan menggunakan bahan pengental, bahan tersebut yaitu kecuali…

•     Pure fruit

• Egg yolk

• santan

• Tepung maizena

Bagaimana penyimpanan sweet sauce?

Pemberian saus pada makanan dapat menambah daya tarik dan merangsang nafsu makan. Pemberian saus yang benar yaitu …

(a)  

Custard sauce biasa disebut juga dengan..

(a)  

Jelaskan peralatan dan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan custard sauce?

Bahan apa saja yang digunakan dalam pembuatan strawberry pure

• Strawberry yang direbus dan ditambahkan dengan gula

• Selai Strawberry yang direbus dan ditambahkan dengan gula

• Selai Strawberry yang diolah dan ditambahkan dengan syrup

• Strawberry yang direbus dan ditambahkan dengan gula