Cuestionario de cocina básica

¿Cuáles son los ingredientes principales de una salsa bechamel?

• Leche, mantequilla y harina

• Leche y azúcar

• Leche y maicena

• Leche, mantequilla y gofio

¿Cómo se denomina la zona de la cocina donde se elaboran las ensaladas y guarniciones frías? :

• Cuarto caliente

• Buffet

• Cuarto Frío

• La Plonge

Que significa “Mirepoix”:

• Un corte en tiras

• Una técnica básica en repostería y pastelería

• Corte en dados pequeños regulares de verduras y hortalizas

• Un jugador de fútbol francés

¿Qué es un cebollero?

• Un almacén de cebollas

• Un tipo de cuchillo

• Una elaboración

• Un señor que vende cebollas

¿Qué color de tabla elegirías para cortar una cebolla?

• Blanca

• Azul

• Ninguna, la cebolla no se puede cortar

• Verde

¿Qué técnica culinaria se está practicando en la imagen?

• Cortar de hortalizas

• Saltear verduras

• Golpeo de tenis

• Fritura

¿Cuál de los siguientes elementos no es un pescado?

• Fogonero

• Dorada

• Pato

• Sardina

La lasaña proviene de....

• Japón

• España

• Italia

• Cuba

La tabla azul es usada para el corte de...

• Pescado

• Carne

• Queso

• Muebles de madera

¿Qué ingredientes se necesitan para elaborar un fondo de ave?

• Atún y verduras

• Pollo y verduras

• Carne y verduras

• Avecrem