Evaluation fruits et légumes

A quelle température doit-on stocker les légumes frais ?

• 15°

• -8°

• entre 6° et 8°

• entre 2° et 4°

Que faut-il vérifier à la livraison pour les fruits et les légumes ?

• L'aspect général

• La quantité

• L'état de fraîcheur

Quels légumes trouve t-on l'hiver ?

• courgette

• poireau

• potiron

• tomate

Dans quel concept utilise t-on le plus souvent les légumes frais (brut) ?

• Restaurant traditionnel

• Un self de cantine

Les citrons, pamplemousses, oranges, mandarines, font partie de la famille des ...

• fruits à pépins

• fruits exotiques

• agrumes

Trouvez les légumes fruits ci dessous :

• tomate

• courgette

• petits pois