DASAR DASAR KULINER 10 S2 HAL 045 PA 3

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Baklava.

(2) Chapati.

(3) Kebab.

(4) Roti pita.

(5) Tabbouleh.

Berdasarkan pernyataan di atas, jenis-jenis masakan Timur Tengah ditunjukkan pada nomor ....

• (1), (2), (3), dan (4)

• (1), (2), (3), dan (5)

• (1), (2), (4), dan (5)

• (1), (3), (4), dan (5)

Makanan unik dari Prancis yang menggunakan bahan baku bekicot (snail) disebut ....

• risotto alla zucca

• risotto alla milanese

• anchovy

• escargots

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Tepung terigu.

(2) Tepung gandum.

(3) Tepung beras.

(4) Tepung beras ketan.

(5) Maizena.

Berdasarkan pernyataan di atas, jenis tepung yang dapat digunakan membuat produk pastri dan bakeri yang ditunjukkan pada nomor ....

• (1), (2), (3), (4), dan (5)

• (1), (2), dan (3)

• (1), (3), (4), dan (5)

• (2), (3), (4), dan (5)

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Rich dough.

(2) Powder dough.

(3) Lean dough.

(4) Baking dough.

Berdasarkan pernyataan di atas, kategori adonan roti ditunjukkan pada nomor ....

• (1) dan (3)

• (1) dan (4)

• (1), (2), dan (3)

• (2), (3), dan (4)

Strudel merupakan pastri tipis berlapis-lapis dari ....

• Amerika

• Eropa

• Australia

• Euronesia

Tepung hunkue berasal dari ....

• pohon sagu

• singkong

• kacang hijau

• talas

Untuk menyangrai biji kopi (coffee bean) menggunakan mesin khusus yaitu ....

• coffee chopper

• coffee roaster

• coffee glider

• coffee mixer

Suhu yang dibutuhkan untuk grill sekitar ... ºC.

• 292

• 298

• 304

• 310

Teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) atau di atas teflon yang diletakkan di atas perapian disebut ....

• baking

• grilling

• roasting

• simmering

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Air ragi.

(2) Kaldu.

(3) Santan.

(4) Susu.

Berdasarkan pernyataan di atas, cairan yang dipakai pada proses stewing yang ditunjukkan pada nomor ....

• (1) dan (3)

• (1), (2), dan (3)

• (2) dan (4)

• (2), (3), dan (4)