Les Produits Laitiers (lait beurre crème œufs)

Que signifient les initiales B-O-F ?

• Beurre-Œuf-Flamby

• Boite-Œuf-Fromages

• Beurre-Œuf-Fromages

• Beurre- Origan - Fromages

Cochez les 2 origines du lait :

• Animale

• Marin

• Industriel

• Végétale

Nous consommons majoritairement du lait de vache. Nommez 2 autres animaux donnant consommé par l'homme.

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Pour les petits-déjeuners vous utilisez du lait entier et du lait 1/2 écrémé. Choisissez les contenants correspondants :

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Un client végétarien demande du lait pour un bol de céréales. Conseillez-lui 2 laits adaptés ?

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En plus du fromages, cochez 2 produits de consommations courantes obtenus à base de lait :

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Quel est le pourcentage minimum de matière grasse contenue dans la crème fraîche "entière"?

• 10%

• 20%

• 30%

• 40%

Dans la sélection suivante, quelle crème choisissez-vous pour préparer une crème Chantilly ?

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Quelle action mécanique permet de transformer le lait ou la crème en beurre ?

• La centrifugation

• Le Grattage

• La Barattage

• Le Tirage

Cochez les 2 beurres contenant entre 1% et 5% de sel :

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