Test Wiedzy z Kwalifikacji HGT.12

W systemie POS (Point of Sale) prowadzisz sprzedaż usług gastronomicznych. Po zakończeniu dnia, musisz przeprowadzić rozliczenie. Jakie działania wykonasz?

• Zresetuję system i wydrukuję raport dobowy.

• Wydrukuję raport dobowy i zarchiwizuję go.

• Wydrukuję raport dobowy, porównam go z gotówką w kasie i zarchiwizuję.

• Zresetuję system bez drukowania raportu dobowego.

Jakie przemiany zachodzą w organizmie człowieka po spożyciu pokarmu bogatego w tłuszcze?

• Tłuszcze są rozkładane na glicerol i kwasy tłuszczowe, które mogą być wykorzystane do produkcji energii lub magazynowane.

• Tłuszcze są przekształcane w węglowodany i wykorzystywane do produkcji energii.

• Tłuszcze są natychmiast spalane, dostarczając energii.

• Tłuszcze są przekształcane w białka, które są wykorzystywane do budowy mięśni.

Planujesz jadłospis dla grupy sportowców. Jakie składniki powinny być obecne w ich diecie w największych ilościach?

• Białka

• Witaminy i minerały

• Tłuszcze

• Węglowodany

Przygotowujesz kartę menu dla restauracji. Jaki element jest niezbędny do uwzględnienia w karcie menu, aby klient mógł dokonać świadomego wyboru potrawy pod kątem jej wartości odżywczej?

• Składniki potrawy

• Cena potrawy

• Informacja o wartości odżywczej potrawy

• Nazwa potrawy

Oceniasz jakość dostarczonych do restauracji owoców morza. Jakie cechy powinny posiadać świeże owoce morza?

• Muszle są zamknięte i nie otwierają się po ugotowaniu, a mięso ma intensywny zapach ryby.

• Muszle są zamknięte lub zamykają się po delikatnym stuknięciu, a mięso ma lekki, morski zapach.

• Muszle są otwarte, a mięso ma intensywny zapach ryby.

• Muszle są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu, a mięso ma neutralny zapach.

Które z poniższych urządzeń gastronomicznych jest najbardziej odpowiednie do przygotowania mięsa mielonego?

• Mikser ręczny

• Piec konwekcyjny

• Krajalnica do warzyw

• Maszyna do mielenia mięsa

Rozważasz wprowadzenie diety bezglutenowej dla klienta z celiakią. Które z poniższych produktów powinno być wyeliminowane z jego diety?

• Ryż

• Chleb pszenny

• Jajka

• Owoce

Przy ocenie zgodności produktu z normą, które z poniższych kryteriów jest najważniejsze?

• Czy produkt spełnia wymagania normy.

• Czy produkt jest popularny wśród konsumentów.

• Czy produkt jest innowacyjny i unikalny.

• Czy produkt jest tani do produkcji.

W jakim celu technik żywienia i usług gastronomicznych powinien uwzględnić informacje o alergenach w opracowywanej karcie menu?

• Aby ułatwić proces gotowania

• Aby zwiększyć atrakcyjność menu

• Aby ułatwić klientom wybór potraw

• Aby spełnić wymogi prawne

Rozważasz wdrożenie systemu zarządzania środowiskowego w swojej restauracji. Które z poniższych dokumentów jest najważniejsze do analizy przed podjęciem decyzji o wdrożeniu?

• Menu restauracji

• Polityka środowiskowa firmy

• Lista dostawców

• Harmonogram pracy personelu