Cocinero A

¿Cuál es el radio para una vinagreta?

• Partes iguales de aceite y vinagre.

• 3 de vinagre por 1 de aceite.

• 
  

  3 de aceite por 1 de vinagre.

Para una pasta choux necesitamos...

• Agua, harina de trigo, mantequilla, huevo, sal.

• Agua, harina de trigo, mantequilla, sal.

• 
  Agua, fécula de maíz, manteca vegetal, sal.

La salsa inglesa es una salsa de pastelería:

• Cierto

• Falso

La trufa se refiere a...

• Un bocadillo de chocolate que podría ir relleno o no.

• Un pescado de aguas heladas.

• 
  Un hongo que crece al pie de los robles.

¿La salsa holandesa es una salsa emulsionada inestable?

• Cierto

• Falso

¿Cuántos litros de agua y cuánto de sal se requieren para cocinar 1 kg de pasta?

• 100 lt de agua, 1 kg de sal.

• 10 lt de agua, 100grs de sal.

• 
  

  1 lt de agua, 100 grs de sal

¿A qué se refiere el término Angus en una carne?

• 
  A una raza de res en específico.

• 
  Vacas de menos de 3 años.

• La cantidad de grasa que contiene una carne.

Sobre las cajas o bolsas de camarones viene en unas: 16/20 y en otras: 36/40, ¿a qué se refieren esos números?

• 
  Número de pieza por libra.

• 
  Diámetro promedio de las piezas.

• 
  Número de pieza por kg.

¿Cuáles son los términos de cocción de las carnes rojas?

• 
  48 ,55, 58, 61 y 76.

• 52, 57, 63, 66 y 71.

• 
  40, 60, 63, 68 y 74.

Un magret de pato es...

• 
  Una preparación de pato confitado.

• 
  Un hígado de pato.

• 
  Una pechuga de pato.