Remise en Température
Authored by Jp Cool
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Le développement microbien est a son maximum entre
4 et 63 degrés
10 et 90 degrés
10 et 63 degrés
4 degrés et température ambiante
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le refroidissement doit s'effectuer en moins de
3 heure
2 heures au total
2 heures à partir de 63 degrés
1 heure 30
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
La fiche de suivi de température doit être remplie
Avant le refroidissement
Pendant le refroidissement
Après le refroidissement
A la livraison
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
A la suite du refroidissement rapide, comment conserver les préparations?
En chambre froide négative
En chambre froide positive
A température ambiante
Au self prêt a être servies
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Combien de temps peut-on conserver les préparations après un refroidissement rapide?
2 jours
3 jours
1 jour
4 jours
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
la livraison en liaison froide doit s'effectuer
Dans des containers réfrigérés
Par un agent de restauration
A l'aide d'un véhicule réfrigéré
de 7h à 11h uniquement
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La remise en température doit s'effectuer en moins de
2 heures a partir de 10 degrés
2 heures
1 heure
1 heure 30
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