Teknik Pengolahan Memasak

suatu proses penerapan panas pada makanan dengan tujuan tertentu (membuat bahan makanan menjadi bahan matang) adalah

• Menggoreng

• Merebus

• Memasak

• Memanggang

Di bawah ini yang bukan merupakan tujuan memasak adalah

• Membuat makanan lebih mudah dicerna di dalam perut

• Membuat makanan aman dimakan

• Meningkatkan rasa makanan yang dimasak dan memberi aroma

• Uji coba perubahan bentuk makanan

Teknik Pengolahan Makanan diklasifikasikan menjadi 2

• Benar

• Salah

Teknik Pengolahan Makanan terdiri dari Teknik Pengolahan Panas Basah dan Teknik Pengolahan Panas Kering

• Benar

• Salah

Pengolahan makanan yang menggunakan cairan dan uap air sebagai penghantar panasnya disebut

• Teknik pengolahan panas kering

• Teknik pengolahan panas basah

Mengolah bahan makanan dalam cairan mendidih (100°C) ditandai dengan adanya quick bubling

• Braising

• Simmering

• Boiling

• Steaming

Teknik pengolahan di samping menggunakan teknik memasak

• Steaming

• Simmering

• Braising

• Baking

Menggoreng bahan dengan minyak banyak adalah ciri-ciri teknik pengolahan

• shallow frying

• deep frying

• sauteing

• roasting

Proses pengolahan risoles mayo menggunakan teknik pengolahan ..

• Panas basah

• Panas kering

Proses pengolahan makanan di samping menggunakan teknik pengolahan

• Sauteing

• Deep frying

• Baking

• Grilling