1. Hi ha la possibilitat d’envasar líquids o sòlids abans de pasteuritzar-los?

• 1. Cert

• 1. Fals

2. La pausteritzadora té un túnel d’acer inoxidable amb tres zones diferenciades:

• 1. Base, pasteurització i refredament

• 1. Precalentament, pasteurització i refredament

• 1. Pasteurització, calentament i refredament

• 1. Cap es certa

3. Les pasteuritzacions per pluja d’aigua s’utilitza per:

• 1. Tot tipus d’envasos

• 1. Envasos de plàstic

• 1. Envasos de vidre

• 1. Envasos d’alumini

4. EL canviador de calor de plaques, és l’equip més utilitzat per pasteuritzar amb líquids de baixa viscositat.

• 1. Cert

• 1. Fals

5.  Quins tipus de pasteuritzadors hi ha?

• 1. Per immersió i per cinta.

• 1. Per cinta i per pluja.

• 1. Per pluja i per immersió.

• 1. Cap és certa.

6. Els aliments pasteuritzats solen estar sotmesos a tractaments tèrmics agressius.

• 1. Cert

• 1. Fals

1)SELECCIONA LA INCORRECTA SOBRE L’ESTERILITZADOR EN CONTINU:

• A)Es pot aplicar per empreses que esterilitzen grans lots

• B)Té un alt cost energètic en relació al volum de producte

• C)Se envasa ABANS de esterilitzar

• D)La maquina que la fa és diu esterilitzadora

2)Quin és un dels efectes possibles de l'esterilització d'aliments?

• A) Augment de l'elasticitat i la flexibilitat.

• B) Activació d'enzims i toxines.

• C) Pèrdua de nutrició i valor antioxidant.

• D) Desnaturalització, pèrdua d'elasticitat i flexibilitat.

3)Quina és una característica dels esterilitzadors en discontinu o per càrregues?

• A) Són de plàstic i tenen forma cilíndrica.

• B) Poden mantenir temperatures moderades i baixes.

• C) Estan fets dʻacer inoxidable i tenen forma cilíndrica.

• D) Els envasos estan disposats al voltant duna cinta transportadora.

4)El procés UHT implica escalfar els aliments a temperatures de 125-150 ° C en un temps inferior a 15 segons.

1. Veritat

2. Fals

• 1. Veritat

• 1. Fals