Bài thi 1

Câu 1: Có tối thiểu bao nhiêu loại thực phẩm được sử dụng trong 1 thực đơn hằng ngày của trẻ?

• a. Trên 10 loại

• b. 8 loại

• c. 12 loại

• d. 15 loại

Câu 2: Để giảm nguy cơ nhiểm khuần, nhiểm độc thực phẩm  chúng ta cần?

• a. Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.

•  b. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến

• c. Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong

• d. Các câu trên đều đúng. 

Câu 3: Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng?

• a. Lỏng 150g/ mẫu - đặc 100g/ mẫu

• b. Lỏng 200g / mẫu - đặc 150g/ mẫu

• c. Lỏng 250ml/ mẫu - đặc 150g/mẫu

• d. Lỏng 150ml/ mẫu - đặc 150g/mẫu

Câu 4: Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?

• a. Sơ chế thức ăn cho trẻ

• b. Chế biến thức ăn

• c. Chia thức ăn chín

• d. Cả 3 ý trên

Câu 5: Bảo quản và lưu mẫu ở nhiệt độ và trong thời gian bao lâu chị cho là đúng nhất?

• a. 2^o C – 8^OC và 24 giờ

• b. 6^o C – 10^OC và 24 giờ

• c .0^o C – 5^OC và quá 24 giờ

• d. 3^o C – 8^OC và quá 24 giờ

Câu 6: nhân viên nhà bếp cần phải khám sức khỏe có xét nghiệm định kỳ?

• a. 3 tháng 1 lần

• b. 5 tháng 1 lần

• c. 6 tháng 1 lần

• d. 12 tháng 1 lần

Câu 7: Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

• a. Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến

• b. Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần

• c. Giúp trẻ ăn ngon miệng

• d. Tất cả các ý trên

Câu 8 : Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?

•  a. Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không.

•  b. Để xét nghiệm khi có ngộ độc, tiêu chảy.

•  c. Để kiểm tra 1 xuất ăn thiếu hay đủ

• d. Để xét nghiệm khi có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, hoặc có yêu cầu của cơ quan quản lý.

Câu 9. An toàn thực phẩm là gì?

• a. An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không bị sử dụng khi đã bị hỏng, ôi thiu

• b. An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người

• c. An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm được sản xuất, kinh doanh trong điều kiện an toàn

• d. An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm được sản xuất, kinh doanh trong điều kiện không an

Câu 10: Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi

• a/ Vì trẻ chưa mọc răng đủ

• b/ Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau

• c/ Để phù hợp với khả năng tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi

• d. Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.