Dinh dưỡng

Câu 1: Tỉ lệ năng lượng khuyến nghị do bữa ăn bán trú cung cấp so với nhu cầu cả ngày đối với trẻ 12 – 36 tháng tuổi là bao nhiêu %?

• a.     60 – 70 %

• b.     65 – 75 %

• c.   70 – 80 %

• d.     75 – 85 %

Câu 2: Tỉ lệ năng lượng khuyến nghị do bữa ăn bán trú cung cấp so với nhu cầu cả ngày đối với trẻ 3 - 6 tuổi là bao nhiêu %?

• a.     60 – 65 %

• b.     65 – 70 %

• c.     50 – 55 %

• d.     55 – 60 %

Câu 3: Tỉ lệ năng lượng khuyến nghị do bữa ăn bán trú cung cấp so với nhu cầu cả ngày đối với trẻ 6 – 12 tháng tuổi là bao nhiêu %?

• a.     65 – 75 %

• b.     70 – 80 %

• c.      60 – 70 %

• d.     55 – 60 %

Câu 4: Tỉ lệ năng lượng khuyến nghị do bữa ăn bán trú cung cấp so với nhu cầu cả ngày đối với trẻ 3 – 6 tháng tuổi là bao nhiêu %?

• a.     70 – 80 %

• b.     65 – 70 %

• c.      60 – 70 %

• d.     55 – 60 %

Câu 5: Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào?

• a.     Sơ chế thức ăn cho trẻ

• b.     Chế biến thức ăn

• c.      Chia thức ăn chín

• d.     Cả 3 ý trên

Câu 6: Người trực tiếp chế biến thực phẩm mắc các bệnh nào sau đây không được trực tiếp tham gia vào quá trình chế biến thực phẩm ?

(Đáp án: Câu b)

• a.     Sốt nhẹ, nhức đầu

• b.     Mắc các bệnh da liễu, bệnh lao

• c.      Mắc bệnh tiểu đường

• d.     Đau mắt đỏ

Câu 7: Lưu mẫu như thế nào là đúng nhất?

• a.     Ghi đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian

• b.     Ghi ngày tháng, tên thức ăn

• c.      Ghi đủ lượng, đúng tên thức ăn, người lưu, thời gian

• d.     Ghi đúng tên thức ăn, thời gian lưu thức ăn

Câu 8: Nhân viên nhà bếp cần phải khám sức khỏe có xét nghiệm định kỳ bao nhiêu tháng/01 lần?

• a/ 3 tháng 1 lần

   

• b/ 5 tháng 1 lần

• c/ 6 tháng 1 lần

• d/ 12 tháng 1 lần

Câu 9: Muốn bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh bạn sẽ:

• a.     Đặt luôn bát hay đĩa thức ăn đó vào tủ lạnh mà không cần đậy nắp

• b.     Bạn sẽ hâm nóng đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh.

• c.      Bạn sẽ nấu sôi lại lần nữa, để nguội rồi cho vào hộp đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh.

• d.     Đặt luôn bát hay đĩa thức ăn đó vào tủ và đậy nắp

Câu 10: Dấu hiệu nào nghi ngờ trẻ bị ngộ độc thực phẩm?

• a.     Đau bụng, nôn.

• b.     Đi ngoài quá 3 lần / ngày, phân lỏng.

• c.      Đầy bụng, khó tiêu, li bì hoặc hôn mê.

• d.     Tất cả các ý trên.