Lipídeos - Estrutura e função

Os triglicerídeos são os principais lipídios presentes na dieta humana e desempenham um papel crucial no armazenamento de energia no corpo. São compostos por

• ma molécula de ácido graxo ligada a três gliceróis.

• 
  Três moléculas de gliceróis ligadas a três ácidos graxos

• Uma molécula de glicerol ligada a três ácidos graxos

• 
  Duas moléculas de gliceróis ligadas a três ácidos graxos

É um exemplo de lipídeo simples:

• Triglicerol

• Fosfolipídeo

• Glicolipídeo

• Gangliosídeo

É um exemplo de lipídeo essencial:

• Triglicerídeo

• Ômega 3

• Colesterol

• Ergosterol

Os ácidos graxos mais comuns possuem (OBS = C=Número de carbonos):

• C4 a C36

• C4 a C10

• C12 a C24

• C24 a C36

Quanto a estrutura dos ácidos graxos, assinale a alternativa correta:

• Em quase todos os ácidos graxos insaturados que ocorrem naturalmente, as ligações duplas encontram-se em configuração cis.

• • Ácidos graxos cis são produzidos pela fermentação no rúmen de animais leiteiros, e são obtidos dos laticínios e da carne, ou por processos artificiais de hidrogenação.

• • a maioria contêm anéis de três carbonos, grupos hidroxila ou ramificações de grupos metila.

• Os ácidos graxos polinsaturados possue, normamente, ligações conjugadas.

Ter TAGs como moléculas de reserva é importante, uma vez que:

• • Os átomos de carbono dos ácidos graxos estão mais reduzidos do que os dos açúcares, e a oxidação de um grama de triacilgliceróis libera mais do que o dobro de energia do que a oxidação de um grama de carboidratos.

• • como os triacilgliceróis são hidrofilicos e, portanto, hidratados, o organismo que carrega gordura como combustível precisa carregar o peso extra da água da hidrataçãoda molécula

• O corpo humano consegue armazenar energia na forma de glicogênio suficiente para 3 dias de jejum

• oferecem certas vantagens como fontes rápidas de energia metabólica.

Assinale a alternativa correta/:

• • Os óleos vegetais, como o de milho e o azeite de oliva, são compostos em grande parte por TAGs com ácidos graxos saturados e, portanto, são líquidos à temperatura ambiente. Os TAGs que contêm muitos ácidos graxos insaturados, como a triestearina, o componente mais importante da gordura da carne bovina, são sólidos brancos e gordurosos à temperatura ambiente.

• • Quando alimentos ricos em lipídeos são expostos por muito tempo ao oxigênio do ar, eles tornam-se rançosos. O gosto e o cheiro desagradáveis associados à rancidez resultam da clivagem oxidativa das ligações duplas em ácidos graxos insaturados, que produz aldeídos e ácidos carboxílicos voláteis.

• Para aumentar o prazo de validade de óleos vegetais de cozinha e para aumentar a sua estabilidade às altas temperaturas utilizadas na fritura, os óleos vegetais são preparados por hidrogenação total.

• • A hidrogenação parcial tem outro efeito indesejado: algumas ligações duplas trans são convertidas em ligações duplas cis.

• Também chamados de fosfoglicerídeos, são lipídeos de membrana nos quais dois ácidos graxos estão unidos por ligação éster ao primeiro e ao segundo carbono do glicerol e um grupo fortemente polar ou carregado está unido por ligação fosfodiéster ao terceiro carbono. Esta definição se refere a:

• Triglicerídeo

• Glicerofosfolipídeo

• Esfingolipídeo

• Galactolipídeo

Sobre os lipídeos complexos, assinale a alternativa correta:

• • As porções de carboidrato de certos esfingolipídeos (glicolipídeos) definem os grupos sanguíneos humanos e, portanto, definem o tipo de sangue que os indivíduos podem receber seguramente nas transfusões sanguíneas.

• • Os esfingolipídeos são compostos por uma molécula de aminoálcool, glicerol de cadeia longa ou um de seus derivados, uma molécula de um ácido graxo de cadeia longa e um grupo polar unido por uma ligação glicosídica, em alguns casos, e uma ligação fosfodiéster em outros

• Os esfingolipídeos estão concentrados na superfície externa das células, onde apresentam pontos de reconhecimento para moléculas extracelulares ou superfícies de células vizinhas.

• • O gangliosídeo (GM1) possui grande importância biológica, porque é o receptor no intestino humano para a bactéria H. pylori.

Sobre os esteróis, assinale a alternativa correta:

• • O núcleo esteroide é quase planar e é relativamente rígido (mais colesterol na membrana, mais flexível);

• O colesterol, além de compor a estrutura da membrana, é precursor de diversas moléculas importantes (hormônios, ácidos biliares, dentre outros).

• A ubiquinona é um exemplo de esteróide

• Eicosanóides são exemplos de esteróides.