INTRODUCCION SISTEMA HACCP

Los PPR permiten controlar Peligros de:

• Producto

• Proceso

• Ambiente Trabajo

• Equipos

Defina PPR?

Cual es la norma que establece los requisitos para el Sistema HACCP?

• ISO 9001

• FSSC 22000

• NTC 5830

• Resolución 2674

Cual es la norma que define los lineamientos de los PPR?

• ISO 22000-4

• ISO 9001

• Resolución 2674

• ISO 22002-1

Cuantos PPR están definidos en la organización?

• 10

• 15

• 22

• 20

Relacione 5 de los PPR definidos en la organización?

Cuantos son las etapas del Sistema HACCP?

• 11 Pasos

• 5 Preliminares

  7 Principios

• 5 Principios

  7 Preliminares

• 7 Pasos

La descripción de las etapas de proceso en que paso esta?

• 5 Preliminar

• 4 Preliminar

• 1 Principio

• 2 Principio

Cuando se describe el producto cual se debe definir

• Materias Primas

• Insumos

• Equipos

• Producto Terminado

Los Diagramas deben contener 5 requisitos cuales son?