Süteménytészta feldolgozó gépek

Melyik állítás NEM igaz a süteménytésztákat feldolgozó gépekre?

• lényegesen kisebb tömegű tésztákat kell osztani, mint a kenyértészta feldolgozásánál

• 
  a süteménytésztákat tömeg alapján osztjuk

  
  

• sokkal nagyobb a gyártási darabszám

• a süteménytésztákat térfogat-elven osztjuk

Mi a képen látható berendezés neve?

• Egykarú osztószerkezet

• Szakaszos süteménytészta osztó-gömbölyítő

• Tányéros osztószerkezet

• Kétkarú osztószerkezet

A tésztaosztó gépek általában hány darabra osztják a tésztát?

(a)  

Mely állítások igazak a nyújtógépekre?

• a hengerpártól elszállító szalag sebessége kisebb, mint a hengerekhez szállító szalagé

• az üzemen kívüli gép helyigényének csökkentése céljából a szalagok felemelhetők és ebben a helyzetben rögzíthetők

• a nyújtó hengerpár mindkét oldalán hosszú acélszalagok helyezkednek el

• a nyújtóhengerek feletti tartókba lisztet öntenek, a tészta innen kézzel szükség szerint lisztezhető

• a szalagok mozgási irányát és egy időben a nyújtóhengerek forgásirányát is kézi karral változtatjuk

A tésztavágó asztal a nyújtógépen már előkészített és sodrófára felcsavart tészta további feldolgozását (a)   .

Mi a képen látható gép neve?

(a)  

Milyen része nincs a szalagos kiflisodrónak?

• nyújtó hengerpár

• lisztszóró

• felső kosárszerkezet

• kés-szerkezet

• alsó kosárszerkezet

Mely állítások igazak a szalagos kiflisodró működésére?

• A tészta miközben felsodródik halad is

• Az alsó szalag sebessége nagyobb, haladási iránya ellentétes a felső szalagéval

• A tészta ragadását a szalagra szórt liszt gátolja, a nyújtóhengerekre ragadt tésztát a kések lekaparják

• A felső kosárszerkezet szalagja filc,

  az alsó hengerpár vászon szalaggal működik

• Az egymással ellentétesen forgó nyújtóhengerek feladata a tészta lappá nyújtása

Mely állítások NEM igazak a rotációs kiflisodróra?

• A megnövekedett átmérőjű tészta megemeli a billenőhengert, és a gyűjtőtálcára gördül

• A sodrógép motorja egyfokozatú, így zsírosabb tészták alakításához is használhatjuk

• A sodróhengerhez rugó feszítésű kaparókés illeszkedik

• A nyújtóhengerek között kialakuló tészta az alsó hengerre tapadva a három alsó henger által képezett sodrókamrába jut és felsodródik

• Felül helyezkedik el a nyújtó hengerpár, alatta találjuk a sodróhengert

Milyen szerkezeti egysége NINCS a kétkarú osztószerkezetnek?

• reteszelő kar

• működtető kar

• vágószerkezet

• préslap

• tányér