KHOA HỌC-ÔN TẬP CUỐI HỌC KÌ II

Nối tên gọi của loại nấm với ích lợi của chúng.

Answer explanation

1,4 - b

2 - c

3 - a

Chọn những ý đúng khi nói về lợi ích của nấm men trong chế biến một số loại thực phẩm.

• Nấm men rượu giúp lên men rượu tạo ra các sản phẩm như rượu, bia.

• Nấm men giúp lên men cho rau củ khi muối chua.

• Nấm men cho vào sữa tươi để tạo ra sản phẩm sữa chua.

• Nấm men cho vào bột mì giúp cho bột mì nở ra, làm bánh tơi xốp.

Các nhóm chất dinh dưỡng có trong thức ăn là:

• Chất đạm, chất béo, chất sắt, vi-ta-min.

• Chất bột đường, chất đạm, chất béo, vi-ta-min và chất khoáng.

• Chất đạm, chất béo, vi-ta-min và chất xơ.

• Chất bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ.

Vì sao không nên chỉ ăn chất béo có nguồn gốc từ thực vật?

• Vì chất béo có nguồn gốc từ thực vật đắt hơn chất béo có nguồn gốc từ động vật.

• Các chất béo đó dễ hấp thụ, tốt cho tim mạch nhưng lại thiếu một số thành phần cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể.

• Vì các chất béo đó không tốt cho tim mạch.

• Vì trong thực vật chứa nhiều chất xơ hơn chất béo.

Những dấu hiệu nhận biết thực phẩm an toàn là:

• a. Rau, củ có nhiều dấu hiệu dập nát, nhưng được bảo quản trong túi, có nguồn gốc địa chỉ sản xuất rõ ràng.

• b. Thực phẩm tươi sống có màu sắc tươi, sáng, được bảo quản hợp vệ sinh.

• c. Thực phẩm chế biến sẵn có địa chỉ sản xuất, còn hạn sử dụng, khi bảo quản hợp vệ sinh.

• d. Thực phẩm cần được chế biến hợp vệ sinh và được nấu chín trước khi ăn.

Nam hay bị ốm, bác sĩ bảo Nam có sức đề kháng kém. Để tăng sức đề kháng, Nam nên ăn thực phẩm chứa nhiều:

• Chất bột đường

• Vi-ta-min, chất khoáng

• Chất đạm

• Chất béo

Để xây dựng bữa ăn cân bằng, lành manh cần dựa vào đâu?

• Khẩu vị người ăn

• Khả năng của đầu bếp

• Tháp dinh dưỡng

• Không cần có căn cứ

Nấm ăn cung cấp các chất dinh dưỡng nào sau đây là chủ yếu?

• Chất đạm

• Chất béo

• Vi-ta-min

• Chất xơ

Chất bột đường có vai trò:

• Cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống

• Giúp cơ thể phát triển và lớn lên

• Tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật và giúp tiêu hóa tốt

• Dự trữ năng lượng, giúp cơ thể hấp thụ các vi-ta-min

Sử dụng các từ/cụm từ:

(1) ủ cùng bột; (2) men nở; (3) mềm; (4) tơi xốp điền vào chỗ (...) để hoàn thành một báo cáo về 'Vai trò của nấm men trong quy trình ủ bột làm bánh mì'.

Để chế biến các loại bánh mì người ta thường sử dụng một loại men gọi là ……............. trong quá trình ủ bột làm bánh. Men nở được trộn và ……………………... trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 40 phút. Quá trình ủ với men nở, bột sẽ nở ra do hình thành các bọt khí bên trong, từ đó tạo độ ……………., ……………….. cho bánh mì.

Thứ tự các từ cần điền là:

• 1-2-3-4

• 2-1-3-4

• 3-4-2-1

• 1-2-4-3