Nutrizione e Alimentazione 25

I lipidi sono

• elementi costituenti gli aminoacidi essenziali

• i nutrienti con il più alto potere calorico dopo gli zuccheri

• i nutrienti con il più alto potere calorico.

• formati da unità complesse dette aminolipidi

Le proteine svolgono una funzione prevalentemente

• energetica

• idrica e regolatrice

• plastica ed enzimatica

• termoregolatrice

Quali principi nutritivi sono considerati i mattoni della vita?

• Le proteine e i carboidrati

• I protidi

• I glucidi, i lipidi, le proteine e i sali minerali

• I legumi, le verdure e la frutta fresca

Qual è la principale fonte energetica dell'organismo tra i seguenti nutrienti?

• Le proteine.

• Le proteine e i sali minerali.

• I lipidi.

• I glucidi.

I lipidi di origine animale

• sono meno importanti dal punto di vista biologico

• abbassano il livello di colesterolo

• sono più digeribili dei lipidi di origine vegetale

• sono più importanti dal punto di vista biologico

Qual è la funzione principale delle proteine nel corpo umano?

• Energetica.

• Idrica e regolatrice.

• Termoregolatrice.

• Plastica ed enzimatica.

Quanti aminoacidi ordinari sono presenti nel corpo umano?

• Una ventina e l'organismo è in grado di sintetizzarli autonomamente.

• Otto e devono essere introdotti con l'alimentazione perché non sintetizzabili dall'organismo.

• Una ventina; tra essi otto, detti essenziali, devono essere introdotti con l'alimentazione.

• Una ventina e tra questi, 8 devono essere introdotti con l'alimentazione perché non essenziali dall'organismo.

 Quali di questi alimenti rappresentano energia di pronto e veloce utilizzo?

• cereali e frutta

• carne e uova

• formaggi e zucchero

• carne e verdure

Quale ruolo svolgono le fibre nell'alimentazione

• aumentano il senso di sazietà e accelerano il transito intestinale

• riducono il senso di sazietà e rallentano il transito intestinale

• aumentano il senso di sazietà e rallentano il transito intestinale

• sono una grande fonte energetica in associazione ai legumi

Quale di queste affermazioni è vera?

• I grassi saturi sono liquidi a temperatura ambiente, si trovano in oli vegetali e pesce, e sono considerati più salutari

• I grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente e sono considerati più salutari

• I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente, si trovano in oli vegetali e pesce, e sono da preferire agli insaturi

• I grassi insaturi sono solidi a temperatura ambiente, si trovano nella carne e nel pesce, e sono da preferire ai saturi