แบบฝึกหัดท้ายบทที่2อาหารสำรับ

ข้อใดคือความหมายของอาหารสำรับที่จัดเป็นชุด

• อาหารที่มีความหลากหลาย ต้ม ผัด แกง ทอด และทานกับข้าว

• อาหารจานเดียวที่ข้างในเป็นชุดเช่นผัดไทย ถั่วงอก หัวปลี

• อาหารที่เป็นน้ำพริก แล้วจัดเป็นชุด มีผักสด

• อาหารกล่องที่จัดเป็นชุดเน้นแกงที่มีน้ำและผักสด

อาหารสำรับที่มีรสชาติไม่จัดจ้านและมีการใช้ถั่วเน่าเป็นวัตถุดิบหลักเป็นอาหารสำรับภาคใด

• อาหารสำรับภาคเหนือ

• อาหารสำรับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

• อาหารสำรับภาคใต้

• อาหารสำรับภาคกลาง

อาหารสำรับที่ต้องคลุกเคล้าด้วยกันเป็นอาหารจานเดียวยกเว้นข้อใด

• ขนมจีนน้ำยา

• ปลาดุกฟู

• ข้าวยำน้ำบูดู

• ข้าวเหนียวไก่ย่าง

ข้อใดกล่าวได้ถูกต้องเกี่ยวกับอาหารสำรับ

• อาหารสำรับเป็นอาหารกล่องสะดวกในการจำหน่ายและการขนส่ง

• อาหารสำรับเป็นของว่างที่จัดเป็นชุดและมีอาหารเพียงชนิดเดียว

• อาหารที่จัดเป็นชุดมีทั้งอาหารคาวหวานจัดเป็นชุดไม่มีความขัดแย้งเรื่องรสชาติ

• อาหารที่มีความขัดแย้งกันด้านรสชาติและไม่สามารถนำมาจัดเป็นชุดได้

อาหารที่มีจุดเด่นมีพริกแกง และใส่กะทิ มีรสหวาน เค็ม ถือได้ว่าเป็น Cultural heritage ของอาหารภาคใด

• อาหารสำรับภาคเหนือ

• อาหารสำรับภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

• อาหารสำรับภาคใต้

• อาหารสำรับภาคกลาง

อาหารที่จัดได้ว่าเป็น Cultural heritage ของภาคเหนือที่นักเรียนสามารถเก็บผักกวางตุ้งในแปลงไป ทำอาหารดังกล่าวได้คือเมนูใด

• คะน้าน้ำมันหอย

• ผัดผักบุ้งไฟแดง

• ผักกาดจอ

• แกงเทโพหมู

เหตุผลใดที่อาหารสำรับของภาคใต้จึงมีเครื่องแกงเป็นสมุนไพร ขมิ้น ข่า ตะไคร้ แบบเข้มข้นในเครื่องแกง

• เพราะสามารถดับกลิ่นคาวของอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์

• เพราะสมุนไพรสามารถลดความเค็มของเนื้อสัตว์ได้

• เพราะอาหารภาคใต้มีรสจืดจึงเพิ่มรสเผ็ดจากสมุนไพร

• เพราะเป็นอาหารสำรับเพื่อสุขภาพจึงเน้นสมุนไพร

สะเดาน้ำปลาหวาน จัดเป็นอาหารสำรับประเภทใด

• อาหารที่มีเครื่องเคียงและเครื่องแนม

• อาหารสำรับจานเดียว

• เป็นอาหารสำรับที่เป็นของว่าง

• อาหารสำรับจัดเป็นชุด

อาหารสำรับที่บ่งบอกถึงการเป็น Cultural heritage ของภาคเหนือคืออาหารกลุ่มใด

• น้ำพริกลงเรือ แตงกวา แคบหมูไร้มัน ข้าวเหนียว

• น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด ชะอมชุบไข่ทอด

• น้ำพริกแจ่วบอง แตงกวา ไก่ย่าง ข้าวเหนียว

• น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู ไส้อั่ว ข้าวเหนียว

อาหารสำรับที่มีรสชาติ เผ็ดเปรี้ยวจากมะนาวและมะกอกซึ่งไม่นิยมใช้เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงเป็นอาหารสำรับชนิดใด

• ส้มตำ

• น้ำพริกอ่อง

• แจ่วบอง

• ลาบอีสาน