Técnicas Culinarias

¿Cuál es la técnica culinaria que implica cocinar al vacío a baja temperatura durante un largo periodo de tiempo?

• Flambeado

• Sous-vide

• Marinar

• Reducir

¿Qué técnica culinaria implica cocinar un alimento en una pequeña cantidad de grasa caliente, moviéndolo constantemente?

• Estofar

• Saltear

• Asar

• Escalfar

¿Qué técnica culinaria implica dorar rápidamente la superficie de un alimento con una fuente de calor intenso?

• Asar

• Escalfar

• Gratinar

• Saltear

¿Qué técnica se utiliza para mezclar ingredientes grasos, como el aceite, con ingredientes ácidos, como el vinagre, para crear una emulsión estable?

• Montar

• Emulsionar

• Reducir

• Macerar

¿Qué técnica se utiliza para cocinar alimentos en un líquido a fuego lento y por un largo periodo de tiempo?

• Asar

• Estofar

• Saltear

• Escaldar

¿Qué técnica culinaria implica dorar rápidamente un alimento con la ayuda de una fuente de calor elevado?

• Asar

• Saltear

• Estofar

• Escalfar

¿Qué técnica se utiliza para cocinar alimentos en un horno caliente y seco?

• Escalfar

• Estofar

• Asar

• Gratinar

¿Qué técnica se emplea para cocinar alimentos en una cantidad mínima de agua a fuego lento y tapados?

• Saltear

• Estofar

• Escalfar

• Flambeado

¿Cuál de las siguientes no es una técnica de corte en cocina?

• Juliana

• Brunoise

• Laminado

• Reducir

¿Cuál es la técnica culinaria que implica cocinar un alimento en una pequeña cantidad de grasa caliente, moviéndolo constantemente?

• Estofar

• Saltear

• Asar

• Escalfar