MÓDULO 3 PREMEZCLAS LEUDADAS

LOS BENEFICIOS DEL USO DE PREMEZCLAS SON...

• ESTANDARIZAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO

• PERMITEN AHORRAR TIEMPO DE PRODUCCIÓN

• AHORRAN PASOS DE ELABORACIÑON

• TODAS SON CORRECTAS

LAS PREMEZCLAS TERRY SON AL...

• 50%

• 100%

LAS PREMEZCLAS ADMITEN CREATIVIDAD Y AJUSTES PROPIOS?

• NO

• SI

NUESTRA PREMEZCLA DE PAN DULCE SE ELABORA MAS RÁPIDO QUE LA VERSIÓN TRADICIONAL?

• SI

• NO

LOS ATRIBUTOS DE NUESTRA PREMEZCLA DE DONAS SON ?

• COLOR DE MIGA Y DE CORTEZA

• TOLERANCIA DE FERMENTACIÓN

• AL FREIRSE SE REDIONDEAN LOS BORDES

• TEXTURA MAS SUAVE

• TODAS SON CORRECTAS

NUESTRA PREMEZCLA AKTIVO ES LA QUE MAYOR PORCENTAJE DE SEMILLAS TIENE EN EL MERCADO?

• SI

• NO

CARACTERISTICAS DE LA PREMEZCLA DE MEDIALUNAS

• COLOR BLANCO Y SABOR NEUTRO

• COLOR AMARILLENTO Y LEVEMENTE DULCE Y CON NOTAS A MANTECA

• NINGUNA DE LAS ANTERIORES

ATRIBUTOS DE LA PREMEZCLA DE CROISSANT

• MIGA BLNCA Y SABOR NEUTRO

• MIGA AMARILLENTA Y SABOR LEVEMENTE DULCE Y MANTECOSO

• NINGUNA DE LAS ANTERIORES

EL PAN DULCE ES UN PRODUCTO ESPECÍFICO DE ZAFRA?

• SI

• NO

CUÁL ES EL MÉTODO CORRECTO DE ARMADO DEL CROISSANT/MEDIALUNA ?

• POR PLACA DE MARGARINA DE HOJALDRE

• POR EMPASTE DE GRASA

• POR MARGARINA DE BATIDO TIPO MANTECA