Quiz sobre Alimentación y Aditivos

¿Qué sustancias se han utilizado desde épocas ancestrales para conservar los alimentos?

• Encurtidos y escabeches

• Todas las anteriores

• Ahumado y salazón

• Vinagre en encurtidos

¿Qué organismo se encarga de evaluar la seguridad de los aromas alimentarios?

• OMS

• AESAN

• FDA

• EFSA

¿Qué son las enzimas alimentarias?

• Sustancias para dar sabor y olor

• Proteínas que aceleran reacciones bioquímicas

• Sustancias involuntarias en los alimentos

• Sustancias empleadas durante el proceso de producción

¿Qué deben demostrar las enzimas utilizadas en la Unión Europea?

• Origen natural, proceso de fabricación y métodos de análisis

• Seguridad, necesidad y no engaño al consumidor

• Presencia en el alimento y residuos de sustancias

• Sabor y olor, identificación química y toxicidad

¿Qué son los coadyuvantes tecnológicos en la industria alimentaria?

• Sustancias empleadas durante el proceso de producción

• Sustancias involuntarias en los alimentos

• Sustancias presentes en el producto final

• Ingredientes de los alimentos

¿Qué función tienen los aromas alimentarios?

• Acelerar reacciones bioquímicas

• Mejorar la conservación de los alimentos

• Facilitar el transporte de los alimentos

• Proporcionar sabor y olor a los alimentos

¿Qué sustancias se utilizan para proporcionar sabor a productos como caramelos y golosinas?

• Aromas artificiales

• Todos los anteriores

• Aromas naturales

• Aceites esenciales

¿Qué organismo ha publicado unas líneas directrices para la evaluación de coadyuvantes tecnológicos en la alimentación humana?

• AESAN

• FDA

• OMS

• EFSA

¿Qué deben garantizar las condiciones de evaluación de un coadyuvante tecnológico en la alimentación humana?

• Presencia en el producto final

• Origen natural de las sustancias

• Seguridad del consumidor

• Inclusión en la lista de ingredientes

¿Qué deben mencionarse en el etiquetado de los alimentos según el Reglamento 1169/2011?

• Todos los anteriores

• Sustancias que causan alergias

• Ingredientes de los alimentos

• Coadyuvantes tecnológicos