Insuflados de Cañahua

¿Cuáles son las propiedades químicas más destacadas de la cañahua?

• Sus propiedades químicas son similares a las de la carne roja

• La cañahua no tiene propiedades químicas destacadas

• La cañahua tiene un alto contenido de proteínas, fibra, minerales, polifenos y es libre de glutén

• Contiene altos niveles de azúcar y grasas saturadas

Describe el proceso de insuflado de cañahua.

• Someter la cañahua a altas temperaturas para expandirla

• Sumergir la cañahua en agua caliente para aumentar su tamaño

• Introducir aire a presión en la cañahua para expandirla y aumentar su volumen.

• Aplicar presión mecánica a la cañahua para inflarla

¿Qué reacciones químicas están involucradas en el proceso de insuflado de cañahua?

• Se produce una reacción de oxidación

• Se libera dióxido de carbono

• Se forma un compuesto químico nuevo

• En la primera etapa del proceso existe una gelatinización del almidón

¿Qué análisis químico de rutina se debe realizar a la cañahua para conocer su composición de macronutrientes?

• El análisis bromatológico

• Sumergiendo la muestra en agua y analizando la composición química en base a la reacción de los componentes con el líquido

• Observando la muestra a simple vista y determinando la composición química por el color y textura de los granos de cañahua

• Realizando un conteo de las semillas presentes en la muestra y estimando la composición química en base a la cantidad de semillas de cada tipo

¿De qué forma se podría aprovechar a la cañahua en la industria de los alimentos?

• Producción de energía solar

• De diferentes formas, panadería, cereales, bebidas vegetales

• Elaboración de productos lácteos

• Fabricación de automóviles

¿Cómo se puede mejorar el proceso de insuflado de cañahua desde el punto de vista saludable?

• Reducir la temperatura y presión sin modificar la composición de los aditivos

• Optimizar la composición de los aditivos y controlar la temperatura y presión durante el proceso.

• Aumentar la cantidad de aditivos sin controlar la temperatura y presión

• Adicionando miel o hidrolizando el almidón para aumentar la dulzura del cereal