Kuis Serealia dan Pengolahan Gandum

Apa yang dimaksud dengan serealia?

• Tanaman yang ditanam untuk dipanen daunnya sebagai sumber serat

• Tanaman yang ditanam untuk dipanen buahnya sebagai sumber protein

• Tanaman hias yang memiliki biji berwarna-warni

• Tanaman yang ditanam untuk dipanen bijinya sebagai sumber karbohidrat

Apa komposisi kimia paling banyak yang dimiliki oleh serealia?

• Serat

• Protein

• Karbohidrat

• Vitamin C

Apa yang dimaksud dengan proses 'cleaning' dalam pengolahan gandum?

• Penambahan air pada gandum

• Penggilingan gandum menjadi tepung

• Pembersihan gandum dari benda-benda asing

• Pemisahan endosperm dari kulit gandum

Apa yang dimaksud dengan 'semolina'?

• Produk yang dihasilkan dari penggilingan endosperm dalam bentuk butiran

• Tepung yang mengandung protein tinggi

• Tepung gandum hasil penggilingan tanpa menghilangkan benih dan dedak

• Tepung yang mengalami fortifikasi dan pemutihan

Apa yang menjadi komponen penting dalam pembuatan roti?

• Ragi dan air

• Margarin dan telur

• Gula dan garam

• Gluten dan glatin

Apa yang dimaksud dengan 'proofer' dalam pembuatan roti?

• Alat untuk fermentasi adonan roti

• Alat untuk memanggang roti

• Alat untuk memotong adonan roti

• Alat untuk mencampur adonan roti

Apa yang dimaksud dengan 'fermentasi' dalam pembuatan roti?

• Proses pengembangan adonan roti dengan ragi

• Proses pemotongan adonan roti

• Proses pemasukan garam pada adonan roti

• Proses pemasukan air pada adonan roti

Apa yang dimaksud dengan 'hard flour' dalam jenis tepung terigu?

• Tepung terigu dengan protein tinggi di atas 10%

• Tepung terigu dengan protein sedang 8-10%

• Tepung terigu dengan protein rendah di bawah 8,5%

• Tepung terigu yang mengalami fortifikasi

Apa yang dimaksud dengan 'soft flour' dalam jenis tepung terigu?

• Tepung terigu dengan protein rendah di bawah 8,5%

• Tepung terigu dengan protein tinggi di atas 10%

• Tepung terigu dengan protein sedang 8-10%

• Tepung terigu yang mengalami fortifikasi

Apa yang menjadi bahan tambahan dalam pembuatan roti manis?

• Keju, pisang, sosis, selai coklat, selai blueberry, selai strawberry

• Tepung protein tinggi, tepung protein sedang, gula pasir, susu bubuk, telur

• Butter, soft'r, bread improfer, margarin, baskom

• Gula, shortening, produk susu, pengemulsi, ragi mineral atau ragi kimia