Soal Penilaian Harian 1

Perhatikan jenis-jenis roti dibawah ini: Pizza Baguetee Brioche Epi French bread Egg twist yang merupakan jenis roti soft roll adalah….

• 1,3, dan 5

• 1,3, dan 6

• 1,2, dan 5

• 2,3, dan 6

• 2,4, dan 6

Ciri-ciri French bread adalah….

• Bentuk panjang, tekstur lembut, rasa manis

• Bentuk panjang, tekstur keras, rasa manis

• Bentuk bulat, tekstur keras, rasa manis

• Bentuk bulat, tekstur lembut, rasa manis

• Bentuk panjang, tekstur keras, rasa gurih

Pada pembuatan roti, air yang digunakan adalah….

Jenis tepung yang tepat untuk pembuatan sweet bread adalah ….

Fungsi garam dalam pembuatan hard roll adalah….

Dalam pembuatan roti manis agar menghasilkan roti sesuai dengan kriteria sebaiknya adonan dibuat dengan tahapan ….

Metode dalam pembuatan roti dengan pengadukan satu kali fermentasi 0 - 45 menit, penambahan yeast dan bread improver untuk mempercepat pengembangan dan volume tetap baik, dan daya tahan sekitar 3 hari adalah metode ….

Berapa suhu oven untuk mengoven roti manis ….

Peralatan yang digunakan untuk menipiskan adonan dalam pembuatan puff pastry adalah ….

Di dalam pembuatan roti untuk mempercepat proses fermentasi maka dapat mempergunakan alat ….