Quiz Remedi Kontinental

Saus apa yang paling cocok disajikan Bersama steak

• Hollandaise

• Espagnole

• Velouté

• Bechamel

Roux adalah campuran dari

• Tepung dan susu

• Tepung dan kaldu

• Tepung dan minyak

• Tepung dan air

Saus hollandaise dibuat dengan bahan utama

• Mentega, kuning telur dan jus lemon

• Kaldu ayam, bawang bombai dan tepung

• Krim, bawang putih dan peterseli

• Cuka, gula dan tomat

Saus velouté dibuat dengan menggunakan kaldu yang biasanya berasal dari

• Tomat dan sayuran

• Daging sapi

• Keju

• Ikan atau ayam

Teknik memasak stock dengan cara mendidih perlahan disebut

• Frying

• Roasting

• Simmering

• Boiling

Brown stock adalah stock yang dibuat dengan cara

• Merebus sayuran saja

• Memanggang tulang dan sayuran terlebih dahulu sebelum direbus

• Merebus tulan dengan sayuran tanpa dipanggang

• Mencampurkan stock ikan dan ayam

Stock yang dimasak terlalu lama dapat menghasilkan

• Rasa gurih yang kuat

• Warna lebih terang

• Rasa manis

• Rasa pahit

Mana dari bahan berikut yang sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa stock?

• Lemon

• Garam

• Angur putih

• Gula

Stock beku sebaiknya dicairkan dengan cara

• Dicampurkan denan air panas

• Dibiarkan di suhu ruangan

• Dipanaskan langsung diatas kompor

• Dicairkan perlahan di lemari pendingin

Mana dari bahan berikut yang biasanya tidak digunakan dalam salad?

• Kentang goreng

• Roti panggang

• Selada

• Biji-bijian