Search Header Logo

Quiz Pastry dan Croissant

Authored by Fatimah Az-zahro

Other

12th Grade

Quiz Pastry dan Croissant
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Merupakan margarin khusus untuk menghasilkan adonan yang bisa dilipat, seperti puff pastry dan danish pastry yaitu…

Korsvet (pastry margarine)

Mentega putih (shortening/compound fat)

Mentega (butter)

Margarin

Lemak nabati

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Gambar di bawah ini, merupakan metode lipatan….

Single fold

French method

English method

Double fold

Bow folding

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pada proses pengembangan volume dalam pembuatan croissant, uap air dalam lapisan adonan menguap akibat proses pemanggangan. Proses ini disebut proses akibat…

Overproofing

Effect of frying

Laminated roll-in

Rolling

Folding

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Yang membedakan adonan puff pastry dengan danish dan croissant, kecuali…

Adonan puff pastry diistirahatkan selama 30 menit, sedangkan danish dan croissant selama 1 hingga 2 jam

Bahan pengembang adonan danish dan croissant menggunakan ragi, sedangkan puff pastry tidak menggunakan ragi

Proses pembuatan adonan puff pastry dilakukan pada suhu ruangan 24-26⁰C. Sedangkan danish dan croissant di atas 30⁰C

Proses pemanggangan puff pastry dan croissant menggunakan suhu oven 200⁰C. Sedangkan danish pastry menggunakan suhu 180⁰C

Hasil akhir danish lembut karena menggunakan ragi, sedangkan puff pastry renyah

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Kue yang berasal dari Perancis, terbuat dari adonan puff pastry dan berisi cokelat di dalamnya disebut…

Frosnapper

Pain au chocolatte

Spandauer

Kanelstang

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Lapisan crumb harus jelas atau tegas, merupakan…

Karakteristik danish dan croissant

Definisi danish dan croissant

Jenis danish dan croissant

Metode Pembuatan danish dan croissant

Kegagalan danish dan croissant

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Salah satu karakteristik croissant yang baik adalah…

Tekstur padat

Terdapat remahan di atas croissant

Tidak ada lipatan di dalam croissant

Berlapis-lapis dan beremah

Kulit terpisah saat diberi glaze

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?